40 דקות
בינוני
פסטה ברוטב אלפרדו פטריות
מתכון של גיל חובב לקלאסיקה האיטלקית האהובה עם שמנת, בצל מוזהב ושפע פטריות קצוצות
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
50
גרם
חמאה
1
בצל קצוץ דק
1
סלסילה
פטריות שמפיניון
1
מיכל
שמנת מתוקה
0.5
כוס
חלב
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור
1
קורט
אגוז מוסקט
0.33
כוס
פטרוזיליה קצוצה
lite
הכנה
40 דקות
-
שלב 1
מתיכים את החמאה במחבת גדולה. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה יפה. מערבבים מדי פעם. -
שלב 2
בינתיים, שוטפים ומייבשים את הפטריות, וקוצצים לקוביות קטנות. כשהבצל הזהיב, מוסיפים את הפטריות למחבת. -
שלב 3
מערבבים ומטגנים כ-8 דקות, עד שהפטריות גומרות להפריש את נוזליהן ואלה מתאדים. -
שלב 4
מוסיפים למחבת את השמנת והחלב. מערבבים היטב ומביאים אל סף רתיחה. מנמיכים להבה ומבשלים עוד 5 דקות עד שהרוטב מתחיל להסמיך. -
שלב 5
מתבלים במלח, פלפל ומוסקט (לא להגזים עם הפלפל, הרוטב צריך להיות מתקתק). מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול. -
שלב 6
מבשלים את הפסטה בהרבה מים רותחים ומומלחים. מסננים ומוסיפים לרוטב. מערבבים על אש קטנה כדקה. -
שלב 7
מעבירים לצלחות הגשה, זורים פטרוזיליה מלמעלה ומגישים, לצד פרמזן או קשקבל מגוררת, אל השולחן. בתיאבון!
הערות 1