120 דקות
בינוני
פסטה טליאטלה עם ראגו ברביקיו
מנה עיקרית משביעה גם בארוחת צהריים, של פסטה עם ראגו בניחוח ברביקיו
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.5
קילוגרם
בשר בקר טחון
1
כף
שמן קנולה
1
בצל לבן קצוץ
4
שיני
שום כתוש
1
גבעול
שורש סלרי מגורר גס
1
גזר מגורר
0.75
כוס
יין לבן
0.5
פלפל אדום חריף חתוך לטבעות דקות
1
כף
תימין
0.75
כוס
רוטב ברביקיו אסם
1
כוס
ציר בקר
1
כוס
עגבנייה מרוסקות
לפי הטעם
פלפל שחור
1
חבילה
לפי הטעם
מלח
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
שמים בסיר רחב עם מעט שמן חם את הבצל, השום, הסלרי והגזר, ומאדים על להבה נמוכה עד לריכוך. מגבירים את הלהבה לגבוהה ומוסיפים את הבשר הטחון. מטגנים את הבשר, תוך כדי הפרדתו לפירורים ועד שהוא משנה את צבעו. יוצקים לסיר את היין ועם כף עץ מגרדים את המשקעים מתחתית הסיר. -
שלב 2
מוסיפים לסיר את הפלפל החריף והתימין ומערבבים. יוצקים את רוטב הברביקיו, ציר הבקר ומוסיפים את העגבניות המרוסקות ומביאים לרתיחה. מחלישים את הלהבה לנמוכה, מכסים את הסיר במכסה וממשיכים לבשל במשך כשעה אחת. מדי פעם יש לבדוק אם חסרים נוזלים. במידה וחסר, יש להוסיף מים. -
שלב 3
לקראת ההגשה, מוסיפים את הפסטה לסיר עמוק עם מי מלח רותחים. מבשלים במשך כ- 15 דקות על להבה בינונית, עד שהפסטה מגיעה למצב "אל דנטה". -
שלב 4
מסננים את המים ומעבירים את הפסטה לכלי הגשה עמוק. יוצקים את הראגו על הפסטה ומערבבים היטב.
הערות 0