75 דקות
בינוני
פסטה עם בטטה ובצל ירוק ברוטב פרג
פסטה ברוטב בטטות, שמנת, פרג ובצל ירוק. רוטב עשיר וסמיך עם רעננות של הבצל הירוק
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
בטטה קלופות וחתוכות לטבעות
4
כפות
שמן זית
לפי הטעם
מלח
לפי הטעם
פלפל שחור
1
חבילה
0.25
כוס
שמן קנולה
100
גרם
חמאה מלוחה
4
גבעולים
בצל ירוק חתוכים דק, לטבעות אלכסוניות
1.5
כפות
פרג
0.5
כוס
יין לבן
1.5
כוסות
שמנת מתוקה
6
עלים
עלים קרועים
1
גבעול
בצל ירוק חתוך לטבעות אלכסוניות, לעיטור
5
עלים
עלים קרוע לחתיכות גסות, לעיטור
lite
הכנה
75 דקות
-
שלב 1
מסדרים את פרוסות הבטטה בתבנית, יוצקים עליהן את שמן הזית, ומתבלים במלח ובפלפל. -
שלב 2
מכסים ברדיד אלומיניום ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20 דקות. -
שלב 3
מסירים את נייר האלומיניום מהתבנית ואופים כ-10 דקות נוספות (כדי לאדות את הנוזלים המיותרים). -
שלב 4
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן לדרגת אל דנטה. מעבירים לכלי עמוק, יוצקים על הפסטה את שמן הקנולה ומערבבים (למניעת הידבקות). -
שלב 5
מחממים במחבת גדולה על להבה בינונית שלושת רבעי מחבילת החמאה ומאדים בה את הבטטות האפויות, הבצל הירוק והפרג עד שהחמאה נמסה. -
שלב 6
יוצקים יין, מתבלים במלח ובפלפל, מערבבים ומביאים לרתיחה. -
שלב 7
מוסיפים את השמנת, מבשלים 3-5 דקות עד להסמכה ומפזרים את קרעי הבזיליקום. -
שלב 8
מעבירים את הפסטה המבושלת למחבת הרוטב ומערבבים היטב (נזהרים לא לקרוע את הפסטה), טועמים ומתקנים תיבול. -
שלב 9
מוסיפים למחבת את שארית החמאה (רבע חבילה) להעשרת הרוטב, ומערבבים קלות. מעבירים לצלחות הגשה עמוקות, ומעטרים בבצל הירוק ובקרעי עלי בזיליקום.
הערות 0