פסטייה חגיגית

(1)

120 דקות

מאתגר

מתכונאי/ת: אופירה פחימה

כך תרשימו את האורחים, מאפה קטן וקראנצ'י בהשראת המטבח המרוקאי, במילוי פרגיות, אגוזים וצימוקים.

רכיבים

מנות 12

1 חבילה

בצק פילו שהופשרו במקרר למשך לילה (אפשר להשתמש גם בעלי סיגר)

1 קילוגרם

נתח פרגית

בצל קלופים וחתוכים לרצועות

100 גרם

אגוזי מלך

50 גרם

צימוקים

50 גרם

שזיפים ללא הגלעין

0.25 כף

שמן קנולה לשימון עלי הפילו

1 כפית

כורכום

1 כפית

פלפל שחור

1 כפית

קינמון טחון

לפי הטעם

מלח לפי טעם

1 כף

מרק עוף אמיתי ר.טבעיים

3 כפות

סוכר לבן

1 קורט

אגוז מוסקט טחון

העתק

lite

שלב 1
0 דקות

חותכים את הפרגיות לקוביות או לרצועות קטנות.
שלב 2
0 דקות

מחממים שמן במחבת ומטגנים את הפרגיות.
שלב 3
0 דקות

מעבירים את הפרגיות המוכנות לקערה גדולה.
שלב 4
0 דקות

מחממים שמן קנולה בסיר ומטגנים את הבצל הקצוץ עם 3 כפות סוכר, עד שקיפות.
שלב 5
0 דקות

מניחים את האגוזים בתבנית וקולים אותם קלות בתנור.
שלב 6
0 דקות

מוסיפים לקערת הפרגיות את הבצל עם כל הנוזלים שניגרו במחבת, ואת האגוזים שקלינו.
שלב 7
0 דקות

קוצצים את הצימוקים ואת השזיפים ומוסיפים לקערה.
שלב 8
0 דקות

מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים את הטעם לפי הצורך.
שלב 9
5 דקות

מוציאים מהמקרר את עלי הסיגר או הפילו, אם משתמשים בעלי פילו מומלץ לחתוך כל דף ל-4 חלקים ולהשתמש בשתי חתיכות למנה (אחת על השנייה). מעבירים אותם לתוך מגבת. תוך כדי עבודה דואגים לכסות במגבת את העלים שלא עובדים איתם, כדי למנוע התייבשות.
שלב 10
0 דקות

יוצקים בקערית קטנה שמן ומברישים את העלה הראשון, עליו מניחים עלה נוסף.
שלב 11
0 דקות

מניחים מנה גדושה של מלית הפרגיות במרכז העלה.
שלב 12
0 דקות

אוספים את העלים ומהדקים במרכז כמו שקיק (אפשר לקשור בחוט שפגט, או בכל חוט שמתאים לאפייה כמו מתנה).
שלב 13
0 דקות

מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומברישים בשמן את המאפה מבחוץ.
שלב 14
0 דקות

אופים בחום של 190 מעלות, עד להזהבה.

שלב 1 מתוך 14

חותכים את הפרגיות לקוביות או לרצועות קטנות.

שלב 2 מתוך 14

מחממים שמן במחבת ומטגנים את הפרגיות.

שלב 3 מתוך 14

מעבירים את הפרגיות המוכנות לקערה גדולה.

שלב 4 מתוך 14

מחממים שמן קנולה בסיר ומטגנים את הבצל הקצוץ עם 3 כפות סוכר, עד שקיפות.

שלב 5 מתוך 14

מניחים את האגוזים בתבנית וקולים אותם קלות בתנור.

שלב 6 מתוך 14

מוסיפים לקערת הפרגיות את הבצל עם כל הנוזלים שניגרו במחבת, ואת האגוזים שקלינו.

שלב 7 מתוך 14

קוצצים את הצימוקים ואת השזיפים ומוסיפים לקערה.

שלב 8 מתוך 14

מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים את הטעם לפי הצורך.

שלב 9 מתוך 14

מוציאים מהמקרר את עלי הסיגר או הפילו, אם משתמשים בעלי פילו מומלץ לחתוך כל דף ל-4 חלקים ולהשתמש בשתי חתיכות למנה (אחת על השנייה). מעבירים אותם לתוך מגבת. תוך כדי עבודה דואגים לכסות במגבת את העלים שלא עובדים איתם, כדי למנוע התייבשות.

שלב 10 מתוך 14

יוצקים בקערית קטנה שמן ומברישים את העלה הראשון, עליו מניחים עלה נוסף.

שלב 11 מתוך 14

מניחים מנה גדושה של מלית הפרגיות במרכז העלה.

שלב 12 מתוך 14

אוספים את העלים ומהדקים במרכז כמו שקיק (אפשר לקשור בחוט שפגט, או בכל חוט שמתאים לאפייה כמו מתנה).

שלב 13 מתוך 14

מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומברישים בשמן את המאפה מבחוץ.

שלב 14 מתוך 14

אופים בחום של 190 מעלות, עד להזהבה.

מתכון כ-PDF

עם תמונות

תודה על הדירוג!

ניסית את המתכון? איך יצא?

יש לך הערות לשיפור? נשמח לשמוע בתגובות

לחץ על מספר הכוכבים שתרצה להעניק

שלח

הערות 4

הערה טען עוד

גלו עוד

עוד מתכונים מעניינים

הצג מתכונים נוספים

פסטייה חגיגית

רכיבים

הטיפים והטריקים שלנו לגודל מנה בהתאמה אישית

ייצוא מרכיבים

הכנה

שלב 1

שלב 2

שלב 3

שלב 4

שלב 5

שלב 6

שלב 7

שלב 8

שלב 9

שלב 10

שלב 11

שלב 12

שלב 13

שלב 14

שלב 1 מתוך 14

שלב 2 מתוך 14

שלב 3 מתוך 14

שלב 4 מתוך 14

שלב 5 מתוך 14

שלב 6 מתוך 14

שלב 7 מתוך 14

שלב 8 מתוך 14

שלב 9 מתוך 14

שלב 10 מתוך 14

שלב 11 מתוך 14

שלב 12 מתוך 14

שלב 13 מתוך 14

שלב 14 מתוך 14

01

02

03

04

05

06

07

08

09

10

11

12

13

14

מתכון כ-PDF

לשתף עם חברים

הסכמה לכניסה לאתר חיצוני

בסדר, אפשר קישורים לאתרים חיצוניים

הערות 4

גלו עוד

עוד מתכונים מעניינים

פסטייה מרוקאית

הפסטייה הקטנה שלי

פסטייה במילוי פרגית

פסטייה מרוקאית- שף אבי ביטון