120 דקות
בינוני
פרח בריוש במלית קרם מרציפן ותפוחים
העוגה הכי יפה, מיוחדת וטעימה לראש השנה, בזכות צורת הפרח, נפלאות בצק השמרים והשילוב המדהים בין תפוחים לשקדים.
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
500
גרם
100
גרם
סוכר לבן (1/2 כוס)
160
מיליליטר
חלב (1/2 כוס+ 1/2 2 כפות)
3
ביצה
1
כפית
תמצית וניל
100
גרם
חמאה חתוכה לקוביות קטנות
150
גרם
חמאה
100
גרם
אבקת סוכר
100
גרם
שקדים מולבנים טחונים
100
גרם
מרציפן
40
גרם
1
ביצה
4
תפוח עץ נקיים עם הקליפה בצבעים שונים (אדומים וירוקים)
100
גרם
סוכר לבן (1/2 כוס)
120
מיליליטר
מים (1/2 כוס)
1
כף
דבש
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
להכנת הבצק - מניחים במיקסר עם וו גיטרה/לישה (עדיף גיטרה) קמח, סוכר, חלב, תמצית וניל, ביצים. מתחילים ללוש עד שמתגבש בצק, מוסיפים את קוביות החמאה, תוך כדי לישה שלוש ארבע פעמים, ובכל פעם לשים עד שהחמאה נטמעת בבצק היטב. -
שלב 2
מכסים ומעבירים את הבצק ל-6 שעות או ללילה במקרר. -
שלב 3
להכנת מלית המרציפן - מעבדים יחד את כל חומרי המלית - 150 גרם חמאה, 100 גרם אבקת סוכר, 100 גרם שקדים טחונים, 100 גרם מרציפן, 40 גרם אינסטנט פודינג וניל וביצה לתערובת אחידה, התערובת תראה כמו קרם. מעבירים לשק זילוף (מטעמי נוחיות). -
שלב 4
להכנת התפוחים - חוצים כל תפוח לשניים ופורסים פרוסות בעובי 2-3 מ"ל, אפשר לטפטף עליהם מעט לימון. -
שלב 5
להכנת העוגה - מניחים נייר אפייה על התבנית. *תבנית עגולה בקוטר 26-28 ס"מ -
שלב 6
מתחילים מהעיגול המרכזי ומסביבו בונים את כל העוגה. -
שלב 7
מחלקים את הבצק ל-2 (חצי שומרים בינתיים במקרר כדי שלא יתחמם). מרדדים למלבן בעובי 1/2 ס"מ, פורסים לרצועות בעובי 3-4 ס"מ כל רצועה. -
שלב 8
מזלפים על הרצועה הראשונה, לכל אורכה, באמצע פס של קרם שקדים, מניחים פרוסות תפוח אחת ליד השנייה, ומגלגלים לגלילה. מניחים אותה כמו בעוגת שושנים במרכז התבנית. -
שלב 9
לוקחים פרוסות תפוחים ומניחים מסביב לשושנה המרכזית כמו רעפים אחד ליד השני (לא לדאוג אם לא מצליחים לשים הרבה). -
שלב 10
מזלפים על רצועת בצק נוספת קרם שקדים ו"עוטפים" את התפוחים סביב. במידה ונראה שחסרים פרוסות תפוחים אפשר ל"דחוף" פרוסות נוספות בין שני הבצקים, וממשיכים באותה שיטה עם שאר התפוחים והבצק. -
שלב 11
מניחים פרוסות תפוחים סביב הבצק, מזלפים קרם שקדים על רצועת בצק נוספת ועוטפים איתה את התפוחים מסביב. -
שלב 12
ממשיכים באותה השיטה עם התפוחים ורצועות הבצק, כך רצועת הבצק האחרונה, המעטפת האחרונה תהיה בצק. -
שלב 13
מתפיחים את העוגה כשעה, או עד הכפלת הנפח (כל הרווחים נסגרים והתבנית מלאה). -
שלב 14
מחממים תנור ל-180 מעלות. -
שלב 15
להכנת הסירופ - מבשלים בסיר קטן חצי כוס מים, חצי כוס סוכר וכף דבש מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות. -
שלב 16
אופים כ-35 דקות, או עד שהעוגה אפויה וצבעה זהוב יפה. -
שלב 17
מוציאים מהתנור ומיד מורחים בסירופ בנדיבות, (אין חשיבות אם הסירופ קר או חם) ומקררים.
הערות 9