230 דקות
בינוני
צלי בקר בבירה ושזיפים מיובשים
הבירה, חוץ מזה שהיא הופכת לרוטב נהדר, מציפה את הבית בניחוח של בישול טוב, אטי ודשן. השזיפים המיובשים תורמים מתיקות עדינה ומסמיכים מעט את הרוטב
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1.75
קילוגרם
שריר חתוך לקוביות 4X4 ס"מ לצלי חתוך לקוביות גדולות
3
בצל גדולים קלופים וחתוכים לשמיניות
2
ראשי
שום חצויים לרוחב (אין צורך לקלף)
0.25
כוס
שמן תירס
2
פטרוזיליה קלופים וחצויים לאורך
8
גזרים קלופים וחצויים לאורך
1
ליטר
בירה
1
כוס
שזיפים מיובשים מגולענים
0
לפי הטעם
מלח
0
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
lite
הכנה
230 דקות
-
שלב 1
120 דקות לפני הבישול מוציאים את הבשר מהמקרר כדי שיגיע לטמפרטורת החדר. -
שלב 2
מחממים את השמן בסיר גדול וכבד. משחימים בשמן היטב את קוביות הבשר מכל הצדדים (בשתיים-שלוש נאגלות לפי גודל הסיר). מוציאים לקערה. -
שלב 3
כשכל הבשר השחום בקערה מזהיבים בשמן החם, מוסיפים את שמיניות הבצלים. הבצל צריך להגיע לצבע זהוב כהה. -
שלב 4
מוסיפים לבצל המוזהב את השזיפים, חצאי ראשי השום, שורש הפטרוזיליה והגזרים. מטגנים אגב ערבוב עוד 2 דקות. -
שלב 5
מחזירים לסיר את הבשר ומוסיפים את הבירה והמרק. מביאים לרתיחה. -
שלב 6
ממליחים ומפלפלים בעדינות, מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים בבעבוע עדין 180 דקות (בשלב זה אפשר להעביר את הסיר לאפייה בתנור בחום של מאה מעלות ל-180 דקות, או, אם הסיר אינו מתאים לתנור, להעביר לתבנית גדולה ועמוקה, לאטום היטב בנייר אלומיניום ולהכניס לתנור). -
שלב 7
לפני ההגשה טועמים ומתקנים תיבול. כתוספת, כדאי להגיש אטריות רחבות, אורז או קינואה. בתיאבון!
הערות 0