225 דקות
בינוני
צלי בקר בפטריות
צלי בשר קלאסי להזדמנויות חגיגיות
רכיבים
מנות
5
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1.5
קילוגרם
בשר בקר
4
מח עצם
3
כפות
שמן קנולה
2
בצל
2
סלסילות
פטריות שמפיניון
1
גזר
2
עלה דפנה
3
פלפל אנגלי
3
תבלינים, זרעי סלרי
1
ענף
תימין
1
כף
מלח
1
כפית
פלפל לבן
2
ליטר
מים
2
כפות
קמח לבן
lite
הכנה
225 דקות
-
שלב 1
מתחילים יום לפני ההגשה: צורבים את הנתח במכל צדדיו בסיר כבד עם מעט שמן. מוציאים מהסיר. -
שלב 2
מוסיפים לסיר את הבצל ומטגנים עד קבלת גוון חום עמוק, מוסיפים את הפטריות והגזר לטיגון קל (חמש דקות לערך). -
שלב 3
מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים את עצמות המח, עלי הדפנה, גרגרי הפלפל האנגלי, ערער, תימין, מלח ופלפל לבן. מוסיפים את המים עד כיסוי הבשר ומבשלים בסיר מכוסה חלקית על אש נמוכה כשלוש שעות או עד שהבשר רך מאוד. ניתן להוסיף מים במידת הצורך. מוציאים את הנתח ולהניח במקרר לקירור. את הסיר עם הרוטב אפשר לאכסן במקרר או בטמפרטורת החדר עד למחרת. -
שלב 4
ביום ההגשה: פורסים את הבשר לפרוסות דקות ומניחים בקערת הגשה עמידה לחום. מביאים את הרוטב שבסיר לרתיחה. במידה והרוטב דליל ודורש הסמכה יוצקים את תערובת המים והקמח ומביאים לרתיחה. -
שלב 5
יוצקים רוטב חם על הבשר ושומרים בתנור חמים עד להגשה.
הערות 0