180 דקות
בינוני
צלי בקר עם פטריות יער
מנה עיקרית של צלי בקר חלומי, לסעודת חג או שישי, מלא בטעמים ונימוח כמו ענן.
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
נתח
בשר בקר מס' 2 מספר 5
4
עלים
עלה דפנה
8
בצל
1
סלסילה
פטריות שמפיניון
1
סלסילה
פטריות שימג'י
0.33
כוס
סילאן
1
כפית
פלפל אנגלי
1
זר
שורש סלרי
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
1
כפית
כמון טחון
1
כפית
כורכום
1
כפית
לפי הטעם
מלח גס
lite
הכנה
180 דקות
-
שלב 1
בסיר גדול שמים את הבשר וממלאים מים עד סוף הסיר. מוסיפים בצל קלוף, עלי דפנה, צרור כרפס ופלפל אנגלי. -
שלב 2
מרתיחים הכל כשעתיים, עד שסכין עוברת בתוך הבשר בקלות. -
שלב 3
עוטפים את נתח הבשר בשקית ומכניסים ולמקפיא לקירור של שעה. אם עושים הכנות יום קודם, מניחים לילה שלם במקרר. את מי הבשר שומרים להמשך הבישול בקירור. -
שלב 4
בסיר רחב מטגנים 7 בצלים קלופים ופרוסים עד שקיפות. -
שלב 5
מניחים מעל הבצל את הפטריות ואת הבשר פורסים לפרוסות ומניחים מעל (אם לא רוצים להשתמש בכל הנתח פורסים חצי ועוטפים בניילון ומניחים במקפיא לשימוש חוזר, וחצי מהנוזל של מי הבשר מאחסנים במקפיא בתוך קופסה אטומה). -
שלב 6
מוסיפים את מי הבשר שיכסו את כל הבשר, מביאים לרתיחה ומוסיפים את התבלינים כולל הסילאן. מבשלים בישול איטי, ניתן להוסיף כוסברה יבשה קצוצה מעל הבשר ופלפל שחור גרוס .
הערות 3