צמת שמרים שוקולד וקוקוס

(1)

120 דקות

מאתגר

מתכונאי/ת: רות אופק

עוגת שמרים נימוחה מלאה בכל טוב עם שילוב טעמים של קוקוס, שוקולד וחמאת בוטנים

רכיבים

מנות 8

3.5 כוסות

קמח שמרים אסם 1 ק"ג אסם

0.5 כוס

סוכר לבן

100 גרם

חמאה מלוחה

0.67 כוס

חלב פושר

ביצה בינוניות

0.5 כפית

מלח

1 כוס

חלב

0.75 כוס

סוכר לבן

40 גרם

חמאה מלוחה

1 כפית

תמצית וניל

200 גרם

קוקוס טחון

0.75 כוס

חמאת בוטנים

60 גרם

חמאה מלוחה רכה

1 כוס

סוכר לבן

0.25 כוס

סוכר חום

3 כפות

קורנפלור

3 חבילות

תלתלי שוקולד

ביצה טרופה

העתק

lite

שלב 1
0 דקות

שמים במיקסר עם וו לישה את קמח השמרים, הסוכר והביצים.
שלב 2
0 דקות

מחממים את החלב ואת החמאה למשך דקה במיקרו ומוסיפים לקערת המיקסר ויחד איתם את המלח.
שלב 3
0 דקות

מעבדים את כל מרכיבי הבצק 5 דקות במהירות נמוכה-בינונית עד לקבלת בצק חלק, רך ומבריק ומעט דביק.
שלב 4
0 דקות

מכסים במגבת או בניילון נצמד ומניחים בטמפרטורת החדר כחצי שעה.
שלב 5
0 דקות

מעבירים את הקערה המכוסה למקרר למשך לילה, או לפחות 4 שעות.
שלב 6
0 דקות

בסיר קטן מרתיחים כוס חלב עם 3/4 כוס סוכר, כשהסוכר נמס מנמיכים את האש.
שלב 7
0 דקות

מוסיפים 40 גרם חמאה וכפית תמצית וניל.
שלב 8
0 דקות

לאחר שהחמאה נמסה מכבים את האש ומוסיפים 200 גרם קוקוס.
שלב 9
0 דקות

מערבבים טוב ומעבירים לקערה, מצננים.
שלב 10
0 דקות

מערבבים את כל החומרים יחד עד שהתערובת אחידה.
שלב 11
0 דקות

מחלקים את בצק השמרים לשניים.
שלב 12
0 דקות

מרדדים את החצי הראשון של הבצק על משטח מקומח קלות עד לקבלת מלבן ובודקים בעזרת טבלאות השוקולד שיש מספיק שוליים מכל הכיוונים.
שלב 13
0 דקות

מעבירים את הבצק לנייר אפייה.
שלב 14
0 דקות

מסמנים את גבולות טבלאות השוקולד בעזרת סכין על הבצק ומזיזים אותן.
שלב 15
0 דקות

בשטח שסומן ממלאים במליות, מניחים מעל את טבלאות השוקולד ואז מתחילים לסמן את הרצועות.
שלב 16
0 דקות

בשוליים העליונים והתחתונים חותכים 2 קצוות ואותן מקפלים מעל השוקולד.
שלב 17
0 דקות

כעת נותר לקלוע את הרצועות בצורת X.
שלב 18
0 דקות

מעבירים את נייר האפייה לתבנית ונותנים לבצק לתפוח למשך חצי שעה לפחות.
שלב 19
0 דקות

לקראת סוף התפיחה מחממים תנור לחום של 180 מעלות בטורבו.
שלב 20
0 דקות

מורחים את הצמות בביצה מעורבבת עם מעט חלב או מים.
שלב 21
0 דקות

אופים בתנור 30 דקות עד שהצמות שחומות. מצננים מעט לפני ההגשה.

שלב 1 מתוך 21

שמים במיקסר עם וו לישה את קמח השמרים, הסוכר והביצים.

שלב 2 מתוך 21

מחממים את החלב ואת החמאה למשך דקה במיקרו ומוסיפים לקערת המיקסר ויחד איתם את המלח.

שלב 3 מתוך 21

מעבדים את כל מרכיבי הבצק 5 דקות במהירות נמוכה-בינונית עד לקבלת בצק חלק, רך ומבריק ומעט דביק.

שלב 4 מתוך 21

מכסים במגבת או בניילון נצמד ומניחים בטמפרטורת החדר כחצי שעה.

שלב 5 מתוך 21

מעבירים את הקערה המכוסה למקרר למשך לילה, או לפחות 4 שעות.

שלב 6 מתוך 21

בסיר קטן מרתיחים כוס חלב עם 3/4 כוס סוכר, כשהסוכר נמס מנמיכים את האש.

שלב 7 מתוך 21

מוסיפים 40 גרם חמאה וכפית תמצית וניל.

שלב 8 מתוך 21

לאחר שהחמאה נמסה מכבים את האש ומוסיפים 200 גרם קוקוס.

שלב 9 מתוך 21

מערבבים טוב ומעבירים לקערה, מצננים.

שלב 10 מתוך 21

מערבבים את כל החומרים יחד עד שהתערובת אחידה.

שלב 11 מתוך 21

מחלקים את בצק השמרים לשניים.

שלב 12 מתוך 21

מרדדים את החצי הראשון של הבצק על משטח מקומח קלות עד לקבלת מלבן ובודקים בעזרת טבלאות השוקולד שיש מספיק שוליים מכל הכיוונים.

שלב 13 מתוך 21

מעבירים את הבצק לנייר אפייה.

שלב 14 מתוך 21

מסמנים את גבולות טבלאות השוקולד בעזרת סכין על הבצק ומזיזים אותן.

שלב 15 מתוך 21

בשטח שסומן ממלאים במליות, מניחים מעל את טבלאות השוקולד ואז מתחילים לסמן את הרצועות.

שלב 16 מתוך 21

בשוליים העליונים והתחתונים חותכים 2 קצוות ואותן מקפלים מעל השוקולד.

שלב 17 מתוך 21

כעת נותר לקלוע את הרצועות בצורת X.

שלב 18 מתוך 21

מעבירים את נייר האפייה לתבנית ונותנים לבצק לתפוח למשך חצי שעה לפחות.

שלב 19 מתוך 21

לקראת סוף התפיחה מחממים תנור לחום של 180 מעלות בטורבו.

שלב 20 מתוך 21

מורחים את הצמות בביצה מעורבבת עם מעט חלב או מים.

שלב 21 מתוך 21

אופים בתנור 30 דקות עד שהצמות שחומות. מצננים מעט לפני ההגשה.

מתכון כ-PDF

עם תמונות

תודה על הדירוג!

ניסית את המתכון? איך יצא?

יש לך הערות לשיפור? נשמח לשמוע בתגובות

לחץ על מספר הכוכבים שתרצה להעניק

שלח

הערות 0

הערה טען עוד

גלו עוד

עוד מתכונים מעניינים

הצג מתכונים נוספים

צמת שמרים שוקולד וקוקוס

רכיבים

הטיפים והטריקים שלנו לגודל מנה בהתאמה אישית

ייצוא מרכיבים

הכנה

שלב 1

שלב 2

שלב 3

שלב 4

שלב 5

שלב 6

שלב 7

שלב 8

שלב 9

שלב 10

שלב 11

שלב 12

שלב 13

שלב 14

שלב 15

שלב 16

שלב 17

שלב 18

שלב 19

שלב 20

שלב 21

שלב 1 מתוך 21

שלב 2 מתוך 21

שלב 3 מתוך 21

שלב 4 מתוך 21

שלב 5 מתוך 21

שלב 6 מתוך 21

שלב 7 מתוך 21

שלב 8 מתוך 21

שלב 9 מתוך 21

שלב 10 מתוך 21

שלב 11 מתוך 21

שלב 12 מתוך 21

שלב 13 מתוך 21

שלב 14 מתוך 21

שלב 15 מתוך 21

שלב 16 מתוך 21

שלב 17 מתוך 21

שלב 18 מתוך 21

שלב 19 מתוך 21

שלב 20 מתוך 21

שלב 21 מתוך 21

01

02

03

04

05

06

07

08

09

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

מתכון כ-PDF

לשתף עם חברים

הסכמה לכניסה לאתר חיצוני

בסדר, אפשר קישורים לאתרים חיצוניים

הערות 0

גלו עוד

עוד מתכונים מעניינים

צמת שמרים במילוי גבינה

צמת תרד וגבינות