340 דקות
בינוני
קבב בקר ביתי
קבב ביתי עשיר וטעים במיוחד. לא מעט זמן הכנה והשקעה אבל כשהם יירדו מהגריל, זה ישתלם
רכיבים
מנות
15
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
בשר בקר מומלץ צוואר
5
שיני
שום מעוך
1
כפית
תימין יבש
1
כפית
זרעי כוסברה טחונים
1
כפית
סודה לשתייה
1
כוס
ציר עוף
0.5
כפית
פלפל אנגלי טחון
0.5
כפית
פלפל שחור טחון
לפי הטעם
מלח לפי הטעם
0.5
כפית
קימל
1
כפית
מיץ לימון
1
כוס
מי סודה קרים מאוד
2
טיפות
שמן קנולה
lite
הכנה
340 דקות
-
שלב 1
שמים את הבשר עם חצי מכמות התבלינים, סודה לשתייה, מיץ לימון, מי סודה וציר מרק. -
שלב 2
מערבבים את התערובת, ומוסיפים בהדרגה את מי הסודה וציר מרק, עד שנוצרת תחושה של דביקות. מקררים לפחות 180 דקות, מומלץ לקרר את התערובת לילה שלם. -
שלב 3
לאחר הקירור, מוציאים את התערובת ומוסיפים את השום ויתרת התיבול, מי סודה וציר מרק, ושוב לבצע תהליך כפי שתואר בסעיף הקודם. -
שלב 4
מניחים את התערובת לקירור נוסף של כ-120 דקות. -
שלב 5
מאחדים את השום הכתוש עם מלח (מעוך למסה של פירה), שמן ומיץ לימון בתהליך, עד שמתקבל רוטב סמיך ואוורירי. לסיום, מוסיפים מים בהדרגה עד שמתקבלת תערובת תפוחה במרקם של מיונז. -
שלב 6
לאחר קירור אחרון של התערובת, יוצרים קבבים בצורה של נקניקיות באמצעות הרטבת ידיים במים. -
שלב 7
מניחים את הקבבים על נייר אפייה, ומברישים עם מעט שמן. מניחים כשעה למנוחה. -
שלב 8
צולים על גריל, או מחבת פסים עד שמתקבל קבב שחום זהוב. בתיאבון!
הערות 0