270 דקות
בינוני
קדירת בשר בקר עם ירקות שורש ביין אדום
קדירה נהדרת עם בשר שפונדרה וירקות שורש, שמתבשלים ביין. מגישים לצד אורז או ניוקי
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
5
קילוגרם
בשר בקר
2
בצלים חתוכים גס
3
גזרים חתוכים לטבעות
1
ראש
סלרי חתוך לקוביות
1
כרישה חתוכה לאורכה
6
שיני
שום פרוסים
0.5
בקבוק
יין אדום
1
זר
תימין
4
עלה דפנה
1
קורט
מלח
1
קורט
פלפל שחור
lite
הכנה
270 דקות
-
שלב 1
מתבלים את קוביות בשר השפונדרה בפפריקה מתוקה, מלח ופלפל שחור. -
שלב 2
מוסיפים לסיר גדול ורחב עם מעט שמן חם את קוביות בשר השפונדרה והעצמות, וצולים אותם מכל צידם. -
שלב 3
יוצקים לסיר את היין. מוסיפים לסיר את 3 הגזרים החתוכים לטבעות וקוביות, שני הבצלים, קוביות הסלרי, טבעות הכרישה, פרוסות השום, עלי הטימין ועלי הדפנה. יוצקים לסיר מים עד 2 ס"מ מעל הבשר. מביאים לרתיחה. -
שלב 4
מנמיכים את הלהבה לנמוכה, וממשיכים לבשל בסיר מכוסה במשך כ-4 שעות. -
שלב 5
מסננים את הנוזלים לכלי, מפרידים את הבשר מהירקות ושומרים את הירקות בקערה. מפרקים את הבשר מהעצם ומניחים בקערה. -
שלב 6
מוסיפים את הירקות לקערת הנוזלים, ומעבדים עם מעבד מזון ידני עד קבלת מרקם חלק ואחיד. משפרים טעם עם תיבול של מלח ופלפל. -
שלב 7
יוצקים את הרוטב שנוצר לסיר. מוסיפים את קוביות הבשר. מבשלים יחדיו במשך כ-15 דקות נוספת. בתיאבון!
הערות 0