240 דקות
בינוני
קדירת בשר טלה עם ירקות ועשבי תיבול
תבשיל בשר טלה עם ראשי שום וירקות שורש בבישול ארוך ואיטי, התוצאה: בשר נימוח וירקות רכים ומלאי טעם
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
פרוסות צוואר טלה בעובי 3-4 ס"מ
1
כפית
מלח גס
0.5
כפית
פלפל שחור גרוס
1
כוס
קמח לבן לקימוח הבשר
0.5
כוס
שמן זית
1
ראש
שורש סלרי
1
גזר
1
בצל חתוך גס
1
שומר
1
כרישה חתוכה גס
2
כוסות
שעועית לבנה שהושרתה במים ללילה
2
עלים
תימין
0.25
זר
פטרוזיליה קצוצים
0.5
כוס
יין לבן
6
ראשי
שום חצויים
1
כף
קליפת תפוז מגוררת
lite
הכנה
240 דקות
-
שלב 1
מתבלים את נתחי הבשר במלח ופלפל שחור גרוס, מקמחים ומנערים את שאריות הקמח. -
שלב 2
משחימים במחבת חמה עם שתי כפות שמן זית. יש לשים לב לא לטגן את כל הנתחים בבת אחת. -
שלב 3
בסיר גדול מאדים את ירקות השורש החתוכים, השומר והכרישה, ומוסיפים את השעועית הלבנה, הפטרוזיליה, התימין ואת היין הלבן. מוסיפים את הבשר המושחם ומכסים במים (כ-5 ס"מ מעל לבשר). -
שלב 4
מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל על אש נמוכה כ-180 דקות. -
שלב 5
מוסיפים את ראשי השום החצויים ואת קליפת התפוז המגוררת ומבשלים עוד 30 דקות. -
שלב 6
מגישים את הבשר עם הירקות בצלחת הגשה גדולה.
הערות 0