150 דקות
בינוני
קובה סלק אדום
פסגת המטבח העיראקי: קובה סולת במילוי תערובת בשר ארומתית, מבושלת במרק סלק במנעד חמוץ-מתוק.
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
כוסות
סולת
1
כוס
מים קרים
1
כפית
מלח
1
בצל לבן קצוץ דק
500
גרם
בשר בקר טחון
1
זר
פטרוזיליה קצוצים דק
2
כפיות
בהרט
1
קורט
מלח
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
2
כפות
שמן קנולה
1
בצל בינוני פרוס
2
סלק מקולפים ופרוסים
2
גזר מקולפים ופרוסים
3
גבעולים
שורש סלרי פרוסים
8
כוסות
מים
1
כף
סוכר לבן
1
לימון סחוט למיץ
1
קורט
מלח
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
2
כפות
שמן קנולה לטיגון
lite
הכנה
150 דקות
-
שלב 1
הכנת הבצק: מוסיפים את הסולת לקערה. יוצקים מים קרים לקערה, ומשרים עד שהמים נספגים, והתערובת רכה, לחה ויציבה, כך שנצליח לתלוש ממנה כדור, לשטח ולמלא. לא להתפתות להוסיף עודף סולת, על מנת שהקובות לא ייצאו קשות מדי. -
שלב 2
מכסים את הקערה עם הבצק בניילון נצמד, ומקררים במשך כ-30 דקות. -
שלב 3
הכנת המרק: מוסיפים לסיר גדול שמן ומחממים. מוסיפים את הבצל, הסלק, הגזר והסלרי ומטגנים, במשך כ-5 דקות, עד לריכוך הירקות. -
שלב 4
יוצקים לסיר שמונה כוסות מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים סוכר, מיץ לימון, מלח ופלפל, ומבשלים על להבה נמוכה במשך כ-60 דקות. -
שלב 5
הכנת המלית: מוסיפים למחבת שמן ומחממים. מוסיפים את הבצל, ומאדים במשך כ-3 דקות, עד שהוא שקוף. -
שלב 6
מוסיפים למחבת הבשר הטחון, ומטגנים, תוך כדי ערבוב, עד שהבשר מתפורר ומשנה את צבעו. -
שלב 7
מוסיפים תבלינים ופטרוזיליה. מורידים את המחבת מהכיריים, ומעבירים לקערה לצינון. -
שלב 8
מילוי הקובה: מרטיבים את כף היד במעט מים, יוצרים מהבצק כדור בגודל פינג-פונג ומשטחים אותו על כף היד. מניחים שתי כפיות מלית במרכז הבצק, עוטפים אותו סביב המלית ומגלגלים לצורת כדור מושלם. מניחים במגש רטוב למניעת הדבקות וחוזרים על הפעולה עם יתר הבצק והמלית. -
שלב 9
מוסיפים את כדורי הקובה אחת-אחת לסיר המרק, ומבשלים על להבה בינונית במשך כ-20 דקות, עד שהן מוכנות. -
שלב 10
מגישים את הקובה חם לצד אורז לבן.
הערות 1