מאתגר
קוביות גבינה אפויה וקראמבלס
גם לעצלנים מגיע פינוק מבית מיקי שמו בחג השבועות. רק לערבב, להעביר לתבנית ולאפות
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
100
גרם
חמאה רכה
0.25
כוס
סוכר לבן (50 גרם)
1
חלמון
1
כף
מים קרים
210
גרם
1
קילוגרם
גבינה לבנה 5%
1
כוס
סוכר לבן (200 גרם)
4
ביצים
1
גרידת לימון
0.25
כפית
תמצית וניל
100
גרם
חמאה קרה חתוכה לקוביות
0.5
כוס
סוכר חום (100 גרם)
140
גרם
1
שקית
סוכר וניל 10 גרם
lite
הכנה
-
שלב 1
מכינים את הבסיס: מערבלים חמאה וסוכר במיקסר עם וו גיטרה כ-3 דק' עד לקבלת קרם חלק, מוסיפים חלמון וכף מים ומערבלים כחצי דקה, מוסיפים קמח תופח ומערבלים רק עד שנוצרים פירורים. -
שלב 2
מוציאים את הבצק מהמיקסר ולשים בידיים עד לקבלת בצק אחיד, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה. -
שלב 3
מרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן בגודל 25*35 ס"מ, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. -
שלב 4
מחממים תנור ל-155 מעלות. -
שלב 5
מכינים את המלית: טורפים את כל החומרים כולל גרידת לימון במטרפה ידנית עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה, יוצקים על הבסיס. -
שלב 6
מכינים את הקראמבלס ואופים: מערבבים קמח, סוכר חום וסוכר וניל , מוסיפים את קוביות החמאה הקרה עד קבלת תערובת פירורית, שאותה מפזרים על מלית הגבינה ואופים ביחד. -
שלב 7
אופים 60-50 דקות עד להזהבה, מצננים היטב וחותכים לקוביות. -
שלב 8
נשמר במקרר עד 4 ימים. -
שלב 9
גיוונים: אפשר לוותר על הבצק בתחתית. זמן האפייה אינו משתנה. מוסיפים למלית 1/2 כוס צימוקים כהים. ניתן להוסיף לקראמבלס חצי כפית מחוקה של קינמון.
הערות 0