120 דקות
בינוני
קוגל ירושלמי
מאפה אטריות יפה ועשיר, שאפשר להגיש על תקן עוגה לסיום הארוחה או לבראנץ' הראשון של השנה החדשה.
רכיבים
מנות
16
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
3
תפוח עץ מזן גרני סמיט, מגוררים גס
100
גרם
תפוחים מיובשים מיובשים, קצוצים
100
גרם
צימוקים קטנים
100
גרם
אגוזי מלך קצוצים גס
1
כוס
סוכר לבן 200 גרם
120
גרם
חמאה מלוחה רכה
1
מיכל
שמנת מתוקה
4
ביצה טרופות
1
כפית
קינמון טחון
0.25
כפית
פלפל אנגלי
1
כפית
קינמון טחון
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
(תבנית בקוטר 28 ס"מ) מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים בנדיבות את הסיר/תבנית. -
שלב 2
מבשלים אטריות לפי ההוראות שעל האריזה, מסננים, מצננים מעט ומעבירים לקערה גדולה. -
שלב 3
מוסיפים תפוחים טריים ומיובשים, צימוקים ואגוזים קצוצים ומערבבים. -
שלב 4
מניחים סוכר בסיר בינוני וממיסים לקרמל בצבע ענברי מעל להבה נמוכה. מוסיפים חמאה ומערבבים עד שהיא נמסה. מסירים מהכיריים, מוסיפים שמנת ומערבבים. -
שלב 5
יוצקים את שמנת הקרמל על תערובת האטריות והאגוזים ומערבבים היטב. מוסיפים ביצים ותבלינים ומערבבים היטב. מעבירים את התערובת לסיר או לתבנית, ומכסים (אפשר ברדיד אלומיניום). -
שלב 6
אופים שעה וחצי עד שעתיים, או עד שהקוגל זהוב ואפוי היטב. מגישים חם. אפשר לשמור במקרר 4-3 ימים ולחמם לפני ההגשה. -
שלב 7
לגרסת פרווה - ניתן להמיר את השמנת המתוקה לשמנת צמחית ואת החמאה במרגרינה או מחמאה. לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון.
הערות 1