30 דקות
קל
קונפי ארטישוק ירושלמי בשום, שמן זית
שורש רך ומתוק מבושל בשמן זית בתיבול ים תיכוני עדין ונהדר של השף דויג גרוסמן ממסעדת לוקה
רכיבים
מנות
1
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
ארטישוק ירושלמי
1
כוס
שמן זית
0.5
כפית
צ'ילי גרוס
1
ענף
רוזמרין
5
שיני
שום
1
עגבניית שרי טרייה קצוצה
1
כף
פטרוזיליה קצוצה
1
כף
בצלים סגול
1
זר
צנוברים
1
קורט
מלח
1
קורט
פלפל שחור
lite
הכנה
30 דקות
-
שלב 1
מכניסים את הארטישוק לסיר קטן ומכסים בשמן זית (עד לכדי כיסוי מלא של הארטישוק). מוסיפים לשמן הזית את שיני השום, הצ'ילי וענף הרוזמרין. -
שלב 2
מבשלים על אש קטנה עד לריכוך הארטישוק (כ-15 דקות). בודקים באמצעות סכין האם הארטישוק רך ומוכן. מניחים בצד. -
שלב 3
מכינים את סלסלת העגבניות: בקערה קטנה מערבבים יחד את העגבנייה הקצוצה, הבצל הסגול והפטרוזיליה. מתבלים במלח גס ופלפל שחור לפי הטעם. מזלפים מעל את שמן הזית שבו בושל הארטישוק ומערבבים. -
שלב 4
מסדרים את הצלחת:מזלפים שמן זית שבו בושל הארטישוק על צלחת, מניחים את הארטישוק בזהירות ועליו מניחים את סלסלת העגבניות. מפזרים מעל את חופן הצנוברים, מקשטים בענף רוזמרין טרי ומגישים.
הערות 0