70 דקות
בינוני
קיש עגבניות שרי
אם תמיד חלמתם להכין קיש יפהפה ומרשים, אבל פחדתם לנסות, כדאי שתציצו במתכון הזה, שיש בו כמה טריקים להכנה קלה
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
300
גרם
קמח לבן
150
גרם
חמאה מלוחה
1
ביצה
3
כפות
מים
120
כפות
גבינת קשקבל (או כל גבינה קשה שאוהבים)
2
כפות
קמח לבן
4
שום (אפשר פחות)
1
מיכל
שמנת מתוקה
3
ביצה
0.25
זר
עלים קצוץ
3
עלים
תימין
0.5
שקית
בצל מטוגן אסם (לא חובה)
1
סלסילה
עגבנייה (רצוי מכמה צבעים)
lite
הכנה
70 דקות
-
שלב 1
בקערת מעבד המזון שמים את הקמח והחמאה. מעבדים בפולסים עד שמתקבלת תערובת פרורית. -
שלב 2
מוסיפים ביצה ומעבדים. במידה והבצק יבש מוסיפים מים. כשמתקבלת תערובת פרורית במקרם דומה לשל קוסקוס מפסיקים. -
שלב 3
מעבירים למשטח מרופד בניילון נצמד ומאחדים את הבצק עם הידיים. -
שלב 4
דרך המלך בעבודה עם בצק פריך היא לשטח את הבצק, לעטוף בניילון נצמד ולתת לו להתקרר לפני שמרפדים איתו את התבנית. אבל לפעמים קורה שממהרים (כפי שקרה לי בערב החג) ואז אפשר לעשות את קיצור הדרך שאראה כאן: -
שלב 5
במקום לקרר את הבצק ואז לרדד ולרפד את התבנית, פשוט ריפדתי את התבנית עם הבצק (תוך השתדלות לא "למזמז" את הבצק יתר על המידה), ואפילו יצא לי להשתמש במיני מערוך החמוד הזה, ששוכב אצלי כבר שנים במגירה. -
שלב 6
לאחר מכן, חותכים את הקצוות שבלטו מהתבנית עם סכין חדה ומעבירים את התבנית לחצי שעה במקפיא. ההקפאה מייצבת את הבצק, עוזרת לשמור על הפריכות שלו, ומונעת ממנו להתנפח באפיה. -
שלב 7
לאחר חצי שעה של מנוחה במקפיא מחממים תנור ל 180 מעלות בטורבו ואופים את הקלתית למשך 10 דקות (אפיה עיוורת/חצי אפיה). -
שלב 8
מתחילים בטריק המגניב שלי לגרר גבינה במעבד מזון: במקום להתחיל לשלוף פומפיה או לחפש את האביזר של הגירור, פשוט חותכים את הגבינה לקוביות, שמים במעבד המזון עם הקמח ומפעילים אותו לשניים שלושה פולסים. וראה זה פלא - הגבינה מיד מגוררת. -
שלב 9
עכשיו, כל שנותר זה להוסיף את שאר המצרכים למלית (חוץ מהעגבניות) ולהפעיל לעוד כמה פולסים עד שהתערובת אחידה יחסית. -
שלב 10
יוצקים את התערובת על הקלתית שבינתיים סיימה את האפייה הראשונית, ואולי אפילו הספיקה להתקרר, ומכניסים לתנור. -
שלב 11
אתם בטח שואלים מה עם עגבניות השרי. ובכן, בפעם האחרונה שהכנתי את הקיש באתי לסדר עליו את העגבניות וגיליתי שהתערובת די נוזלית והעגבניות שקעו בה ולא ראו אותן, אז החלטתי לאפות בשני שלבים. -
שלב 12
אפיתי את הקלתית עם המלית למשך 15-20 דק' עד שהמלית מתייצבת, ואז הוספתי את העגבניות, קישטתי בכמה עלי בזיליקום ואפיתי 5-10 דק' נוספות עד שהקיש השחים יפה (זמני האפייה משתנים מתנור לתנור ולכן ניתנו בטווח).
הערות 0