120 דקות
בינוני
קלצונה במילוי גבינת מוצרלה ופטריות מוקפצות
הגרסה האיטלקית לבורקס, הפעם במילוי פטריות ומוצרלה
רכיבים
מנות
14
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
400
גרם
גבינת מוצרלה מעושנת
2
סלסילות
פטריות שמפיניון טריות
4
שיני
שום
6
כפות
שמן קנולה
1
כפית
עלים יבש
לפי הטעם
מלח גס
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
1
קילוגרם
2.5
כוסות
מים פושרים
4
כפות
סוכר לבן
0.5
כוס
שמן זית
1
כפית
מלח גס
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
מניחים את כל החומרים היבשים מלבד המלח בקערת מיקסר. מערבבים עם וו לישה. -
שלב 2
מוסיפים את המים בהדרגה ומעבדים כעשר דקות עד לקבלת בצק רך ומבריק. מוסיפים את המלח ומעבדים דקה נוספת. -
שלב 3
מקמחים את הבצק ומכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת להתפחה כשעה עד שעתיים עד להכפלת הנפח. -
שלב 4
לקצוץ את שיני השום ולטגן קלות במחבת עם שמן. -
שלב 5
לפרוס את הפטריות ולהוסיף לשמן. -
שלב 6
להוסיף בזיליקום יבש, מלח ופלפל שחור ולהקפיץ עד שהנוזלים מצטמצמים. -
שלב 7
לסנן ולצנן. -
שלב 8
לחתוך את גבינת המוצרלה לקוביות בגודל 1-2 ס"מ ולהניח בקערה נפרדת. -
שלב 9
מחלקים את הבצק לעשרה עד ארבעה עשר כדורים. -
שלב 10
מרדדים כל כדור על משטח מקומח לעלה עגול. -
שלב 11
מניחים 2 כפות מלית פטריות ו- 4 קוביות גבינה מעל ומקפלים לצורת חצי ירח. -
שלב 12
מהדקים את הקצוות. -
שלב 13
מניחים להתפחה בתבנית אפייה משומנת כשהם מכוסים במגבת עד להכפלת הנפח. -
שלב 14
אופים בחום 200 מעלות עד שהקלצונה משחים. -
שלב 15
מצננים ומגישים.
הערות 0