קלצונה במילוי חציל קלוי

(0)

150 דקות

מאתגר

מתכונאי/ת: ירון צחר

מאפה בצק בסגנון איטלקי, במילוי חצילים קלויים כמו ארוחה בתוך כיסון ענקי

רכיבים

מנות 8

500 גרם

קמח לבן

200 מיליליטר

מים פושרים

2 כפות

שמן זית

1 כף

סוכר לבן

1.5 כפיות

מלח

1 כפית

שמרים יבשים שטוחה

ביצה לזיגוג

פנים של חציל

150 גרם

גבינת פטה / בולגרית מפוררת

1 כף

תימין מופרדים

לפי הטעם

מלח

לפי הטעם

פלפל שחור

2 כפות

רסק עגבניות

בצלים קטן קצוץ דק

עגבנייה בשלות חלוטות וחתוכות לקוביות

0.5 כוס

מים

1 קורט

מלח

1 קורט

פלפל שחור

1 כף

שמן זית לטיגון

1 קורט

תימין

העתק

lite

שלב 1
0 דקות

קולים את החצילים מכל הצדדים בתנור או בגריל, עד שהם מתרככים ומניחים בצד לקירור.
שלב 2
0 דקות

בקערה ממסים את השמרים והסוכר בתוך המים.
שלב 3
0 דקות

מוסיפים את הקמח לקערה תוך כדי ערבוב, עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.
שלב 4
0 דקות

מוסיפים את המלח ויוצקים את שמן הזית ומערבבים עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
שלב 5
0 דקות

מחלקים את הבצק ל-8 כדורים שווים בגודלם. משאירים אותם מכוסים במגבת במשך כ-60 דקות, על מנת שיתפחו.
שלב 6
0 דקות

מחממים תנור ל-190 מעלות.
שלב 7
0 דקות

מקלפים את החצילים מקליפתם, ומניחים במסננת ל-5 דקות להוצאת הנוזלים, קוצצים את החצילים לקוביות ומתבלים במלח ופלפל שחור.
שלב 8
0 דקות

מוסיפים גבינת פטה, וטימין ומערבבים.
שלב 9
0 דקות

בסיר קטן עם מעט שמן זית חם, מוסיפים את הבצל הקצוץ, ומטגנים עד קבלת גוון זהוב. מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים במשך כ-2 דקות, תוך כדי ערבוב.
שלב 10
0 דקות

מוסיפים את קוביות העגבניות, טימין, מלח ופלפל שחור, ומערבבים.
שלב 11
0 דקות

יוצקים את כוס המים ומערבבים. מביאים לרתיחה ומחלישים את הלהבה לנמוכה. ממשיכים לבשל במשך כ-5 דקות עד שהרוטב הופך לסמיך, ומורידים מהכיריים.
שלב 12
0 דקות

לוקחים כדור בצק ומרדדים אותו בעזרת מערוך, על משטח מקומח, לקוטר של כ-15 ס"מ. מפזרים על פני הבצק המרודד מרוטב העגבניות.
שלב 13
0 דקות

מניחים את המילוי במרכז הבצק. מקפלים את הבצק על המילוי ויוצרים חצי סהר. סוגרים היטב את שולי הבצק על ידי קיפולים קטנים. כך מכינים את שאר כדורי הקלצונה. מניחים את הקלצונה בתבנית המרופדת בנייר אפייה.
שלב 14
0 דקות

בקערית טורפים ביצה, ומורחים בעדינות עם מברשת על כל קלצונה. משאירים את התבנית בחוץ במשך כ-15 דקות.
שלב 15
0 דקות

לאחר מכן מכניסים את התבנית עם הקלצונה לתנור אפייה שחומם מראש, בטמפרטורה של 190 מעלות ואופים במשך כ-12 דקות עד קבלת גוון זהוב.

שלב 1 מתוך 15

קולים את החצילים מכל הצדדים בתנור או בגריל, עד שהם מתרככים ומניחים בצד לקירור.

שלב 2 מתוך 15

בקערה ממסים את השמרים והסוכר בתוך המים.

שלב 3 מתוך 15

מוסיפים את הקמח לקערה תוך כדי ערבוב, עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.

שלב 4 מתוך 15

מוסיפים את המלח ויוצקים את שמן הזית ומערבבים עד לקבלת בצק חלק ואחיד.

שלב 5 מתוך 15

מחלקים את הבצק ל-8 כדורים שווים בגודלם. משאירים אותם מכוסים במגבת במשך כ-60 דקות, על מנת שיתפחו.

שלב 6 מתוך 15

מחממים תנור ל-190 מעלות.

שלב 7 מתוך 15

מקלפים את החצילים מקליפתם, ומניחים במסננת ל-5 דקות להוצאת הנוזלים, קוצצים את החצילים לקוביות ומתבלים במלח ופלפל שחור.

שלב 8 מתוך 15

מוסיפים גבינת פטה, וטימין ומערבבים.

שלב 9 מתוך 15

בסיר קטן עם מעט שמן זית חם, מוסיפים את הבצל הקצוץ, ומטגנים עד קבלת גוון זהוב. מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים במשך כ-2 דקות, תוך כדי ערבוב.

שלב 10 מתוך 15

מוסיפים את קוביות העגבניות, טימין, מלח ופלפל שחור, ומערבבים.

שלב 11 מתוך 15

יוצקים את כוס המים ומערבבים. מביאים לרתיחה ומחלישים את הלהבה לנמוכה. ממשיכים לבשל במשך כ-5 דקות עד שהרוטב הופך לסמיך, ומורידים מהכיריים.

שלב 12 מתוך 15

לוקחים כדור בצק ומרדדים אותו בעזרת מערוך, על משטח מקומח, לקוטר של כ-15 ס"מ. מפזרים על פני הבצק המרודד מרוטב העגבניות.

שלב 13 מתוך 15

מניחים את המילוי במרכז הבצק. מקפלים את הבצק על המילוי ויוצרים חצי סהר. סוגרים היטב את שולי הבצק על ידי קיפולים קטנים. כך מכינים את שאר כדורי הקלצונה. מניחים את הקלצונה בתבנית המרופדת בנייר אפייה.

שלב 14 מתוך 15

בקערית טורפים ביצה, ומורחים בעדינות עם מברשת על כל קלצונה. משאירים את התבנית בחוץ במשך כ-15 דקות.

שלב 15 מתוך 15

לאחר מכן מכניסים את התבנית עם הקלצונה לתנור אפייה שחומם מראש, בטמפרטורה של 190 מעלות ואופים במשך כ-12 דקות עד קבלת גוון זהוב.

מתכון כ-PDF

עם תמונות

תודה על הדירוג!

ניסית את המתכון? איך יצא?

יש לך הערות לשיפור? נשמח לשמוע בתגובות

לחץ על מספר הכוכבים שתרצה להעניק

שלח

הערות 0

הערה טען עוד

גלו עוד

עוד מתכונים מעניינים

הצג מתכונים נוספים

קלצונה במילוי חציל קלוי

רכיבים

הטיפים והטריקים שלנו לגודל מנה בהתאמה אישית

ייצוא מרכיבים

הכנה

שלב 1

שלב 2

שלב 3

שלב 4

שלב 5

שלב 6

שלב 7

שלב 8

שלב 9

שלב 10

שלב 11

שלב 12

שלב 13

שלב 14

שלב 15

שלב 1 מתוך 15

שלב 2 מתוך 15

שלב 3 מתוך 15

שלב 4 מתוך 15

שלב 5 מתוך 15

שלב 6 מתוך 15

שלב 7 מתוך 15

שלב 8 מתוך 15

שלב 9 מתוך 15

שלב 10 מתוך 15

שלב 11 מתוך 15

שלב 12 מתוך 15

שלב 13 מתוך 15

שלב 14 מתוך 15

שלב 15 מתוך 15

01

02

03

04

05

06

07

08

09

10

11

12

13

14

15

מתכון כ-PDF

לשתף עם חברים

הסכמה לכניסה לאתר חיצוני

בסדר, אפשר קישורים לאתרים חיצוניים

הערות 0

גלו עוד

עוד מתכונים מעניינים

קלצונה במילוי תפוחי אדמה ובצל מטוגן

בצק ורוטב לקלצונה

קלצונה במילוי פטריות וגבינה

קלצונה במילוי פלפלים קלויים וגבינה בולגרית