בינוני
קלצונה במילוי תפוחי אדמה ובצל מטוגן
המעדן האיטלקי במילוי תפוחי אדמה ובצל מטגן
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
2.5
כוסות
מים
4
כפות
סוכר לבן
0.5
כוס
שמן זית
1
כפית
מלח
4
בצל
4
תפוח אדמה
60
גרם
חמאה
1
כפית
מלח
1
כפית
פלפל שחור
2
חלמון
2
כפות
שמן קנולה
lite
הכנה
-
שלב 1
הכנת הבצק: מניחים את כל החומרים היבשים מלבד המלח בקערת מיקסר. מערבבים עם וו לישה. מוסיפים את המים בהדרגה ומעבדים כעשר דקות עד לקבלת בצק רך ומבריק. מוסיפים את המלח ומעבדים דקה נוספת. מקמחים את הבצק ומכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת להתפחה כשעה עד שעתיים עד להכפלת הנפח. -
שלב 2
הכנת המלית: מרככים את תפוחי האדמה במים ומרסקים אותם לפירה. מוסיפים חמאה ומתבלים במלח ופלפל שחור. מניחים בקערה לצינון. חותכים את הבצלים לקוביות קטנות ומטגנים במחבת עד להשחמה. מסירים מהאש ומצננים. מערבבים את הבצל המטוגן עם בלילת תפוחי האדמה ומוסיפים 2 חלמונים. מערבבים היטב. -
שלב 3
הכנת הקלצונה: מחלקים את הבצק לעשרה עד ארבעה עשר כדורים. מרדדים כל כדור על משטח מקומח לעלה עגול. מניחים 2 כפות מהמלית ומקפלים לצורת חצי ירח. מהדקים את הקצוות. -
שלב 4
מניחים להתפחה בתבנית אפייה משומנת כשהם מכוסים במגבת עד להכפלת הנפח. אופים בחום 200 מעלות עד שהקלצונה משחים. מצננים ומגישים.
הערות 0