60 דקות
בינוני
קנלוני כפול - עם בטטה ומרווה או גבינות ותרד
לא צריך לבחור: שף עומר מילר במתכון אחד עם שני מילויים, כך שתוכלו לבחור באיזה יום הקנלוני יהיה כתום בטטה ומתי ירוק מתרד.
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
חבילה
פרפקטו קנלוני - מהדורה
2
קילוגרם
בטטה קלופות וחתוכות לפרוסות בעובי אחיד
2
כפיות
כוסברה כתושים גס
2
גבעולים
אורגנו טריים
1
כפית
תבלין קייג'ן
3
שיני
שום כתושות
5
כפות
שמן זית
לפי הטעם
מלח
לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
500
גרם
גבינת פטה / בולגרית מפוררת
100
גרם
גבינת עיזים מגוררת
0.5
כוס
עלים קצוצים
40
גרם
חמאה
0.25
כוס
קמח לבן
1
כוס
חלב
1
עלה
מרווה
1
גבעול
תימין
1
קורט
אגוז מוסקט טחון אגוז מוסקט
לפי הטעם
מלח
לפי הטעם
פלפל לבן לפי הטעם
1
כף
שמן זית
500
גרם
תרד
200
גרם
גבינת פטה / בולגרית
150
גרם
גבינת קשקבל מגוררת
לפי הטעם
מלח
לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
לפי הטעם
אגוז מוסקט טחון מגורר, לפי הטעם
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
מחממים תנור ל-200 מעלות. -
שלב 2
מכינים את המלית וממלאים: מערבבים זרעי כוסברה עם אורגנו, שאטה, שום ושמן זית. מוסיפים מלח ופלפל שחור ומורחים את התערובת על הבטטות. -
שלב 3
אופים את הבטטות 30-40 דקות, עד לריכוך והזהבה. משאירים את התנור פועל. -
שלב 4
מצננים את הבטטות האפויות, קוצצים ומערבבים עם גבינות ובזיליקום. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. -
שלב 5
ממלאים את הקנלוני בתערובת הבטטה, הכי נוח בעזרת שקית זילוף, ומסדרים אותם בתבנית פיירקס או קרמיקה. -
שלב 6
ממיסים חמאה בסיר קטן. מוסיפים קמח ומערבבים היטב עד שכולו נספג בחמאה. מוסיפים חלב תוך ערבוב לפתיחת הרביכה. -
שלב 7
מוסיפים מרווה, טימין, אגוז מוסקט, מלח ופלפל לבן. מבשלים שלוש דקות תוך ערבוב עד שהרוטב מסמיך מעט. -
שלב 8
יוצקים רוטב בשמל על הקנלוני. -
שלב 9
מכסים ברדיד אלומיניום ואופים עשרים דקות. -
שלב 10
מסירים את הכיסוי ואופים עד חמש דקות, עד שפני השטח מזהיבים יפה. -
שלב 11
עובדים לפי אותה השיטה: מחממים 2 כפות שמן זית במחבת ומטגנים 500 גרם עלי תרד במשך 3 דקות, עד שהם מתרככים. -
שלב 12
מורידים מהאש ומקררים לחלוטין, סוחטים היטב ומערבבים עם 200 גרם גבינת פטה (ניתן להמיר אותה בגבינת ריקוטה באותה הכמות, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון) ו-150 גרם גבינת קשקבל מגוררת. מתבלים במעט מלח, פלפל שחור טחון טרי ואגוז מוסקט מגורר. -
שלב 13
ממלאים את גלילת הקנלוני, מניחים בתבנית, מכסים ואופים עם רוטב בשמל.
הערות 0