60 דקות
בינוני
קציצות אביב עם שום ירוק
גיל חובב מגיש קציצות שאי אפשר לעמוד בפניהן, מבושלות ברוטב שום עשיר, קישואים, ברוקולי ופטריות שמפיניון
רכיבים
מנות
5
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.25
קילוגרם
בשר טלה טחון
1
כרישה גדולה
0.25
כוס
שמן זית
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
1
ביצה
3
ראשי
שום כולל גבעולים ועלים
5
קישוא עדיף מסוג זוקיני
3
גזר
1
ראש
ברוקולי מחולק לתפרחות קטנות
1
סלסילה
פטריות שמפיניון
2
כוסות
מים או עד 3 כוסות
לפי הטעם
מלח
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
קוצצים דק את הכרישה (חלק לבן וירוק בהיר) ומזהיבים בסיר רחב מאוד בשמן הזית. מוציאים לקערה. -
שלב 2
נפטרים מעלים נבולים ומכוערים של השום וקוצצים את העלים היפים דק (שימו לב: רק את העלים! לא את הגבעולים). מוסיפים לסיר יחד עם שתי כוסות מרק ושתי כוסות מים רותחים. מערבבים, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים שלוש דקות. -
שלב 3
מוציאים את העלים מהנוזל שבסיר (הכי קל לאסוף אותם בכף מחוררת או במסננת קטנה) ומוסיפים לכרישה שבקערה. לא נורא אם נשארים כמה עלים בסיר. -
שלב 4
מוסיפים לסיר את גבעולי השום, פקעות השום (קלופות וחצויות לרוחב), תפרחות הברוקולי, הפטריות (אם הן גדולות חוצים אותן), הגזר (חתוך לטבעות עבות) ושלושה קישואים (גם הם בטבעות עבות). מבשלים בביעבוע עדין. -
שלב 5
בינתיים, מכינים את תערובת הקציצות: מגררים גס את הקישואים הנותרים לתוך הקערה עם הכרישה ועלי השום. מוסיפים את הבשר, הביצה, מלח ופלפל. מערבבים היטב. תתקבל תערובת די נוזלית. אם היא ממש לא נוחה לעבודה, אפשר לעבות אותה במעט קמח מצה, אבל הכוונה היא שהתערובת תהיה עדינה מאוד. -
שלב 6
יוצרים מהתערובת כ-15 כדורים קטנים בידיים רטובות ומניחים בסיר עם הנוזל הרותח. אם נראה שאין מספיק נוזל כדי להכיל את הקציצות בנוחות, מוסיפים עוד כוס מים רותחים. -
שלב 7
מבשלים בבעבוע עדין במשך 30 דקות. מגישים בצלחות עמוקות, על אורז. *ניתן להמיר את בשר הטלה בבשר בקר טחון, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון.
הערות 0