100 דקות
בינוני
קציצות בפירות יבשים, סילאן ותבלינים
קציצות בקר עדינות מתבשלות באטיות בפירות שמעניקים טעם מתוק וחמוץ וחריפות קלה עם עקצוץ.
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.5
קילוגרם
בשר בקר אפשר לערבב גם עם עוף טחון
4
בצל גדולים
2
שיני
שום
1
זר
פטרוזיליה קצוצה
0.5
כפית
פלפל שחור
3
כפות
שמן קנולה לטיגון
200
גרם
תערובת פירות יבשים תמרים, צימוקים, משמשים, שזיפים, תאנים
1
כף
סילאן
1
כף
דבש
1
כף
רסק עגבניות
לפי הטעם
מיץ לימון מלימון שלם
לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
0.5
כפית
פפריקה אדומה מתוקה
2
כוסות
מים
לפי הטעם
מלח
lite
הכנה
100 דקות
-
שלב 1
מכינים את הקציצות: חותכים דק דק שני בצלים גדולים, שמים בקערה, מערבבים עם כפית שטוחה מלח ומניחים בצד לחצי שעה. -
שלב 2
מערבבים את הבצל המומלח עם הבשר הטחון, מוסיפים לפחות חצי כוס פטרוזיליה קצוצה דק, פלפל שחור, 2 שיני שום כתושות, פירורי לחם ומעט פפריקה חריפה. מערבבים לתערובת אחידה. -
שלב 3
מכינים קערה קטנה עם מים ובידיים רטובות יוצרים קציצות בקוטר של כ-3 ס"מ (או בגודל הרצוי). מניחים את הקציצות במגש ועוברים לשלב הבישול. -
שלב 4
מחממים במחבת עמוקה/ סיר סוטאג' 2 כפות שמן ומזהיבים שני בצלים קצוצים גס. מוסיפים את הפירות היבשים (חתוכים גס או שלמים). מערבבים ומטגנים עוד שתי דקות. -
שלב 5
יוצקים מים, מוסיפים סילאן, דבש, כף רסק עגבניות ומיץ לימון טרי. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. -
שלב 6
מוסיפים בזהירות את הקציצות (רצוי להחליק אותן אחת אחת עם כף) כך שיכוסו ברוטב ברובן. -
שלב 7
מבשלים כשעה על אש קטנה כשהסיר מכוסה. אם צריך יש להוסיף מעט מים במהלך הבישול ולבחוש מדי פעם. -
שלב 8
לקראת סיום הבישול טועמים ומוסיפים לפי הטעם מלח, פלפל שחור ומעט צ'ילי מיובש (לאוהבי המתוק-חריף). -
שלב 9
מומלץ להגיש על אורז- לבן או אדום עם שקדים קלויים, צימוקים והרבה בצל מטוגן.
הערות 0