85 דקות
בינוני
קציצות דגים ברוטב אדום
קציצות דג בקלה, רכות ונימוחות שמתבשלות ברוטב עגבניות עם ירקות והרבה עשבי תיבול
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
חבילה
דג טחון (רצוי מדג שמן - פלמידה, בקלה או לוקוס) ששהה לילה במקרר במשרה של לימון סחוט
לפי הטעם
מלח גס
1
כפית
חומץ
1
בצל גדול
1
ביצה
0.5
זר
פטרוזיליה
2
פרוסות
לחם טחון
2
שיני
שום
לפי הטעם
מלח גס
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
2
עגבנייה
2
פלפלים אדומים מתוק
2
פלפל ירוק חריף
1
זר
כוסברה
0.5
ראש
שום
2
כפות
פפריקה אדומה מתוקה
1
כפית
כורכום
1
כף
כמון טחון טחון
לפי הטעם
מלח גס
lite
הכנה
85 דקות
-
שלב 1
יש להקפיד על שטיפה יסודית של הדג אם הוא פילה קפוא ועל סחיטה טובה, שלא ישארו מים בדג. -
שלב 2
לערבב את כל החומרים לקציצות. -
שלב 3
את החומרים של הרוטב יש להניח בסיר דגים נמוך על פי הסדר הבא: פרוסות העגבניות, פלפל מתוק, פלפל חריף, חצי מכמות הכוסברה וחצי מכמות השום. -
שלב 4
לכסות במים עד גובה הירקות, לשים על הגז ולהוסיף את הכורכום, הכמון והמלח. להביא לרתיחה. -
שלב 5
ליצור מתערובת הקציצות כדורים קטנים. -
שלב 6
לאחר שהכל מלא והמים רותחים מכניסים לבישול בן 15 דקות את קציצות הדגים. -
שלב 7
לאחר שבושלו מוסיפים את הפפריקה והשמן מביאים לרתיחה נוספת. מנמיכים את האש ל-30 דקות לפחות עם מכסה. -
שלב 8
מבשלים עוד כ-10 דקות במכסה פתוח חלקית. -
שלב 9
בשלב זה מוסיפים את החצי השני של השום והכוסברה, שישאירו טעם דומיננטי בסוף.
הערות 0