60 דקות
בינוני
קציצות דגים ברוטב בנוסח גאורגי
קציצות פיקניות בחריפות מעודנת עם רוטב עגבניות סמיך ועשיר
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
דג מושט (אמנון) טחונים, אפשר נסיכה או דג סול
1.5
כפיות
פפריקה אדומה מתוקה
1
כפית
פלפל שחור
1
חלמון
2
גזר מגוררים על פומפייה גסה
0.5
זר
כוסברה קצוצה
0.5
פלפל או שלם
5
שיני
שום
2
כפות
קמח מצה
2
כפות
1
כפית
מלח או יותר לפי המליחות הרצויה
3
כפות
שמן זית או קנולה
2
עגבנייה מגוררות על פומפייה גסה
1
כף
רסק עגבניות
1
כוס
מים קרים מהברז
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
מכינים את הקציצות: להעביר לקערה עמוקה את הדגים הטחונים עם 3 שיני השום הכתוש, פלפל, פפריקה מתוקה, חצי מהכמות הגזר המגורר, כוסברה יבשה טחונה וכוסברה טרייה, פירורי לחם או קמח מצה 3/4 כפית של מלח וחלבון ביצה. מערבבים לתערובת אחידה. -
שלב 2
מכינים כדורים קטנים בגודל שווה ולהעביר למקרר (לא למקפיא!). עד להכנת הרוטב. -
שלב 3
מכינים רוטב: מחממים שמן בסיר עמוק, מוסיפים את הגזר (הגזר שמטגנים עם שמן מפריש צבע ארגמן נהדר). להוסיף בהדרגה פלפל ירוק קצוץ, עגבנייה מגוררת, לערבב היטב ולהוסיף חצי כפית פלפל, פפריקה אדומה, ושליש פלפל שחור, להוסיף את העגבניות + 2 שיני השום הכתוש. להוסיף בהדרגה את הרסק עגבניות ואת המים. להביא לרתיחה. -
שלב 4
מוסיפים רבע כפית מלח ולסדר בתוך הרוטב את הקציצות. לסובב מכול צד ואז להתחיל לצמצם את הרוטב על להבה קטנה. -
שלב 5
כאשר הרוטב סמיך מעט יש לכבות את הלהבה ולהוסיף את כוסברה הטרייה.
הערות 0