100 דקות
בינוני
קציצות סלק של סבתא
המתכון הפופולארי של סבתא של יוספה - קציצות בשר טחון וסלק שוחות במרק אדום חמוץ-מתוק ונהדר
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
סלק מגורר דק
2
סלק בינוניים
0.5
קילוגרם
בשר בקר טחון
2
בצל גדולים
1
ביצה
3
כפות
1
כף
סוכר לבן
0.5
לימון סחוט למיץ
3
כוסות
ציר עוף (1 כף אבקת תיבול עוף מומסת במים חמים)
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור
lite
הכנה
100 דקות
-
שלב 1
קוצצים את הבצל לקוביות קטנות ומזהיבים בסיר עם מעט שמן. -
שלב 2
את הסלק המגורר דק מוסיפים לבצל. מאדים עוד כ-5 דק' ומתבלים במעט סוכר ומיץ מ 1/2 לימון. -
שלב 3
את 2 הסלקים הבינוניים פורסים לפרוסות בעובי של כ 1/2 סמ ושומרים בצד. -
שלב 4
מערבבים את הבשר הטחון עם מחצית מתערובת הסלק המגורר. מוסיפים את הביצה ופירורי הלחם (ניתן להמיר את פירורי הלחם ב-3 כפות קמח מצה. לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון) עד לקבלת עיסה אחידה, מתבלים במלח ופלפל. יוצרים קציצות קטנות ומזהיבים אותן מעט מ 2 צדדיהן במחבת עם מעט שמן. -
שלב 5
בסיר רחב מסדרים שכבה של פרוסות הסלק. מעליהן מסדרים את הקציצות ומעל הקציצות וביניהן מפזרים את הסלק המגורר שנשאר בסיר. יוצקים מעל הכל ציר עוף עד לכיסוי הקציצות ומתבלים במלח, פלפל, מיץ לימון וסוכר. צריך להתקבל רוטב חמוץ-מתוק. -
שלב 6
להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולהמשיך לבשל עד שפרוסות הסלק בתחתית הסיר מתרככות והרוטב מצטמצם מעט.
הערות 0