30 דקות
קל
קרמבו פתי בר
קרמבו ביתי וטעים על מצע פתי בר שוקו במילוי וניל
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
100
גרם
חלבון ביצה
200
גרם
סוכר לבן
1
כפית
קורנפלור
150
גרם
שוקולד מריר
1
כף
חמאת קקאו (או שמן צמחי)
lite
הכנה
30 דקות
-
שלב 1
טוחנים 5 פתי בר במעבד מזון לפירורים דקים (ביחד עם המילוי). -
שלב 2
מכינים מרנג: מערבבים בקערת מיקסר חלבונים וסוכר. -
שלב 3
מניחים את הקערה מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי) ומחממים מעל להבה בינונית כ-10 דקות, מערבבים מדי פעם, עד שהתערובת חמימה ורוב הסוכר נמס. -
שלב 4
מורידים מהאש ומעבירים למיקסר עם וו הקצפה. -
שלב 5
מקציפים במהירות בינונית כ-5 דקות. עוצרים את המיקסר ומוסיפים את הקורנפלור. מקציפים 5 דקות נוספות עד שמתקבל קצץ יציב. משאירים 2-3 כפות של פירורי עוגיות לציפוי ומוסיפים את יתרת פירורי העוגיות למרנג. מערבבים בעדינות עד שהתערובת מנוקדת בפירורי העוגיות והיא עדיין יציבה. -
שלב 6
מכניסים את התערובת לשקית זילוף עם צנתר עגול בקוטר 1 ס"מ ומזלפים תלוליות על גבי העוגיות. מקפיאים כחצי שעה. -
שלב 7
לציפוי: ממיסים את השוקולד עם חמאת הקקאו במיקרו בפולסים. -
שלב 8
מוציאים את הקרמבו מהמקפיא, טובלים בשוקולד המומס ומפזרים מעל מעט פירורי עוגיות. מניחים עד להתקשות הציפוי. שומרים במקרר.
הערות 1