280 דקות
בינוני
רגל קרושה
המעדן של המבטח היהודי במתכון קל ופשוט שייקח אתכם היישר אל הטעם של הבית.
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
עצמות רגל כבש מנוסרת
3
גזר קלופים
5
עלים
עלה דפנה
5
פלפל אנגלי
0
לפי הטעם
פלפל שחור
0.5
שורש פטרוזיליה שטוף וקלוף
1
ראש
שום מחולק לשיניים וקלוף
4
שיני
שום כתושות
10
ביצה קשה פרוסות דק, לרוחב
10
כוסות
מים
0
לפי הטעם
מלח
lite
הכנה
280 דקות
-
שלב 1
בסיר גדול מניחים את הרגל, הגזרים, עלי הדפנה, הפלפל האנגלי, שורש הפטרוזיליה, ראש השום הקלוף והמים. מביאים לרתיחה ומקפים את הקצף. -
שלב 2
מנמיכים להבה וממשיכים לבשל 3-4 שעות, או עד שהבשר רך. -
שלב 3
מסננים, שומרים את הנוזל בצד וזורקים את הירק, למעט השום. -
שלב 4
מפרידים את הבשר, המח והסחוסים מהעצמות וטוחנים במטחנת בשר עם הדיסקית בעלת החורים הקטנים יחד עם שיני השום המבושלות וגם כמה משיני השום הכתושות (לפי הטעם). -
שלב 5
מערבבים לתערובת אחידה עם נוזל המרק הנותר, טועמים ובודקים אם חסר עוד מלח. -
שלב 6
מעבירים לתבנית פיירקס, מכסים ומצננים כשעה. -
שלב 7
מסדרים מעל שורות שורות של פרוסות ביצים קשות ומחזירים למקרר.
הערות 1