60 דקות
בינוני
רוסטביף עם ירקות בתנור
נתח רוטסביף עשיר, שהושרה לילה שלם בחרדל ובפלפל. צלוי בתנור, כשלצידו ירקות שורש ברוטב בלסמי. מעדן!
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1.5
קילוגרם
סינטה
1
כוס
יין אדום (להשריה)
5
שיני
שום (להשריה)
לפי הטעם
פלפל אדום שחור, ירוק, אדום, סצ?יואן (להשריה)
לפי הטעם
פלפל שחור (להשריה)
לפי הטעם
חרדל (להשריה)
4
עלים
מרווה קרועים (להשריה)
1
גבעול
רוזמרין (להשריה)
1
גבעול
תימין (להשריה)
1
כפית
קורנפלור מומס במעט מים (להשריה)
4
תפוח אדמה קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
4
גזר קלופים וחתוכים לרצועות עבות
2
זוקיני חתוכים לרצועות עבות
2
בצל חתוכים לרבעים
1
כפית
תימין יבש
לפי הטעם
פלפל שחור
5
כפות
חומץ בלסמי
1
כפית
קורנפלור
5
שיני
שום
לפי הטעם
מלח
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
חורצים כמה חריצים בגוש בשר הסינטה בעומק 2 סנטימטר -
שלב 2
מקלפים את השום וחותכים אותו לחתיכות גדולות -
שלב 3
מכניסים את חתיכות השום לתוך החריצים בבשר -
שלב 4
מפזרים על הבשר את עלי הטימין, חרדל הדיז'ון והפלפל הגרוס, ומעסים אותו היטב מכל צדדיו -
שלב 5
יוצקים לתוך כלי את כל חומרי המרינדה, מניחים את נתח הסינטה ומכסים ברדיד אלומיניום -
שלב 6
מניחים את הכלי והבשר במקרר למשך הלילה. מפעם לפעם הופכים את הנתח מצד לצד -
שלב 7
למחרת, מוציאים את נתח הסינטה מהכלי -
שלב 8
מחממים סיר עם מים רותחים, ומכניסים לתוכו את הגזר ואת תפוחי האדמה למשך 20 דקות -
שלב 9
מסננים את הירקות מהמים, ונותנים לירקות להתקרר -
שלב 10
משרים את הירקות למשך חצי שעה ברוטב הבלסמי -
שלב 11
מניחים את גוש הבשר על גבי רשת שהונחה על תבנית אפיה, כאשר החריצים עם השום כלפי מעלה -
שלב 12
בוזקים על הירקות מעט מלח, פלפל וטימין, ומפזרים אותם על הרשת לצידי הבשר -
שלב 13
מחממים תנור אפייה לטמפרטורה של 250 מעלות למשך חצי שעה -
שלב 14
מניחים תבנית עם נייר אפיה ומוזגים כוס מים בתחתית התנור -
שלב 15
מכניסים את הסינטה למרכז התנור וצולים 20 דקות -
שלב 16
מנמיכים את החום ל-170 מעלות וצולים עשר דקות נוספות -
שלב 17
מכבים את התנור ומשאירים את הנתח חמש דקות נוספות בתנור מכובה -
שלב 18
מוציאים את הנתח מהתנור, מכסים ברדיד אלומיניום ונותנים לו לנוח עשרים דקות לפני שפורסים -
שלב 19
מזליפים שמן זית, ממליחים ומפלפלים. -
שלב 20
את נוזלי המרינאדה יוצקים לסיר קטן, ומוסיפים להם את נוזלי הבשר והירק שהצטברו, ומתחילים לצמצם, על להבה נמוכה. -
שלב 21
מוסיפים כפית קורנפלור מעורבבת עם מעט מים לסיר ומערבבים היטב עד לקבלת רוטב סמיך -
שלב 22
כשהנוזלים מצטמצמים לחצי, מסננים את הרוטב במסננת דקה ומגישים עם הרוסטביף והירקות
הערות 0