40 דקות
קל
ריזוטו פתיתים חם ומנחם
ריזוטו פתיתים עשיר בפטריות וקטיפתי שלא נופל בטעם מהריזוטו הקלאסי
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
חבילה
6
פטריות שמפיניון
4
פטריות פורטובלו
3
פטריות יער (לא חובה)
3
כפות
0.5
בצל סגול
3
שיני
שום
3
גבעולים
תימין
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור גרוס
2
כפות
שמן זית
30
גרם
חמאה
0.5
כוס
שמנת מתוקה לבישול 10% שומן
40
גרם
גבינת פרמזן מגוררת
600
מיליליטר
מים רותחים
lite
הכנה
40 דקות
-
שלב 1
בסיר או מחבת שמים את שמן הזית והחמאה. -
שלב 2
קוצצים את הבצל הסגול דק וקוצצים את שיני השום. -
שלב 3
מטגנים בשמן עם החמאה מעט עד שנוצר ריח טוב באוויר, מוסיפים את התימין והפלפל הגרוס. -
שלב 4
מוסיפים את הפטריות ומטגנים כ-5 דקות עד שהן מעט מתרככות. -
שלב 5
מוסיפים חבילת פתיתים ו-1 כפית מלח ומערבבים. -
שלב 6
שמים בקערה 600 מ״ל מים רותחים, מוסיפים 3 כפות אבקת מרק פטריות ומערבבים היטב, זה ישמש כציר. -
שלב 7
מוסיפים עם מצקת כל פעם קצת נוזל ומערבבים כ-10 דקות על אש נמוכה, מוסיפים כל פעם קצת מהנוזל. -
שלב 8
מדי פעם אפשר לכסות לדקה שתיים עם מכסה, לפתוח לערבב להוסיף נוזל ושוב לסגור. -
שלב 9
ברגע שהפתיתים מתרככים מעט אך עדיין לא מדי מוסיפים את השמנת וממשיכים לערבב עד ריכוך. -
שלב 10
מוסיפים פרמז׳ן ממשיכים לערבב ומגישים מיד חם.
הערות 2