30 דקות
בינוני
שיפודי דג הנסיכה ברוטב שום ופטריות
שיפודי דג מתובלים. מתכון חגיגי שמתאים לכל ארוחה ותמיד מככב
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
חבילה
דג נסיכת הנילוס כ-6-8 יח' פילה
3
כפות
1
כוס
כוסברה קצוצה
1
קורט
אגוז מוסקט
7
שיני
שום קצוצות
לפי הטעם
מלח
לפי הטעם
פלפל שחור
1
כוס
משקה אלכוהולי, יין, שולחן, לבן, מולר תורגאו
0.25
כוס
שמן זית
לפי הטעם
מיץ לימון
2
כפות
מיונז
0.5
כוס
משקה אלכוהולי, יין, שולחן, לבן, מולר תורגאו
2
שיני
שום
1
סלסילה
פטריות שמפיניון
לפי הטעם
מלח
לפי הטעם
פלפל שחור
lite
הכנה
30 דקות
-
שלב 1
מפשירים את הדג חצי שעה במים, מלח ומיץ לימון. -
שלב 2
מכינים את החומרים להשריה: מערבבים את הכוסברה, סויה, אגוז מוסקט, שום קצוץ, פלפל שחור, יין לבן ושמן הזית. -
שלב 3
מוציאים את הדג ממי ההשריה, מנקים וחותכים לריבועים גדולים (את החלקים הדקים שלא יוצאים כמו ריבוע, אפשר לחתוך מאורכים יותר, ואח"כ לשפד אותם בצורה של "שבלולים" על השיפודים). -
שלב 4
משרים את הדג למשך 3/4 שעה בתבלינים. -
שלב 5
בינתיים מחממים תנור לחום גבוה מאוד על מצב גריל. -
שלב 6
משפדים את חתיכות הדג על שיפודים, ומסדרים בתבנית. -
שלב 7
מכניסים לגריל (בלי לסגור עד הסוף את דלת התנור, ועם אצבע על הדופק כל הזמן) כאשר רואים שהדג קיבל גוון זהוב צלוי, מגלגלים לצד שני וצולים גם מהצד השני. -
שלב 8
הכנת הרוטב: מבשלים בסיר קטן את המיונז, יין לבן, שום קצוץ, פטריות (ניתן להמיר את הפטריות הטריות לקופסת פטריות משומרות, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון), אבקת מרק הבצל והמלח, עד לרתיחה. -
שלב 9
יוצקים על שיפודי הדג רק לפני ההגשה. -
שלב 10
אפשרות שנייה לרוטב היא אך ורק שמן זית עם מיץ לימון. בתיאבון!
הערות 0