בינוני
שיפודי פרגיות בנוסח תאלינדי
מתכון לשיפודי פרגית במרינדה ורוטב בסגנון תאילנדי
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
נתח פרגית
1
חבילה
חלב קוקוס
5
כפות
30
גרם
סוכר חום
200
גרם
חמאת בוטנים
1
פלפל אדום
35
גרם
ג'ינג'ר
0.25
כוס
בוטנים קלויים
2
כפות
זרעי כוסברה
2
כפות
כמון טחון
1
כפית
גרידת לימון
1
כפית
לימון
1
כף
ג'ינג'ר
0.25
כפית
כורכום
1
כפית
מלח
0.25
כפית
פלפל לבן
1
כף
שמן קנולה
1
כפית
שמן שומשום
1
כף
מולסה
lite
הכנה
-
שלב 1
מכינים את המשרה: מכניסים למעבד מזון: זרעי כוסברה, זרעי כמון, גרידת לימון, כורכום, פלפל לבן, מלח וג'ינג'ר טרי מגורד. מעבדים בפולסים, עד שנוצר מרקם די אחיד. מוסיפים את המולאסה, השמן ושמן השומשום. מערבבים עד שנוצרת תערובת אחידה. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. -
שלב 2
מכניסים את רצועות הפרגיות לתוך התערובת ומשהים לכ-5 שעות במקרר. -
שלב 3
מוציאים את הפרגיות מהמקרר. -
שלב 4
מכינים את הרוטב: שמים את כל חומרי הרוטב (למעט הבוטנים) בקערת מעבד מזון ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הבוטנים הקצוצים ומערבבים. אפשר להכין מראש ולשמור במקרר. -
שלב 5
צולים את הבשר: משפדים פרגיות על שיפודים וצולים אותן על הגריל כ-3-2 דק' מכל צד, עד שהבשר מוכן. בינתיים מחממים מעט את הרוטב במיקרו או בסיר (לא להביא לרתיחה). -
שלב 6
להגשה: מניחים את השיפודים בצלחת ויוצקים מעט רוטב מעל, או מגישים אותו בצד (תלוי אם אוהבים מתובל מאוד, או עדין, כי הפרגיות כבר מתובלות במשרה, שימו לב, רצוי לטעום לפני).
הערות 0