70 דקות
בינוני
שקדי עגל על קרם ארטישוק ופטריות
מנה עדינה וטעימה להפליא. יכולה לשמש כמנת פתיחה לארוחה מכובדת
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
חבילה
שקדי עגל נקיים וחלוטים
10
פטריות שמפיניון
5
פטריות פורטובלו
4
ארטישוק ירושלמי מקולפים
2
תפוחי אדמה מקולפים
1
פרוסה
כרישה פרוסה דק, רק החלק הלבן
1
תימין
50
גרם
חמאה
1
קורט
מלח גס
לפי הטעם
עירית קצוצה, לקישוט
1
קורט
פלפל לבן
lite
הכנה
70 דקות
-
שלב 1
מניחים את הפטריות עם הכיפה כלפי בסיס תבנית מרובדת בנייר אפייה, ומתבלים את הפטריות עם מלח ופלפל שחור. מזליפים מעט שמן כמהין על כל פטרייה. -
שלב 2
מכניסים לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של כ-200 מעלות. צולים בתנור את הפטריות במשך כ-15 דקות. -
שלב 3
חותכים את הכרשה לפרוסות דקות. מוסיפים את טבעות הכרשה למחבת חם עם מעט שמן , ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך כ-4 דקות. -
שלב 4
מוסיפים לסיר עם מים ומלח את הארטישוק הירושלמי ואת תפוחי האדמה. מתבלים מעט טימין, מלח ופלפל לבן, ומבשלים עד שהארטישוק ותפוחי האדמה רכים. -
שלב 5
מוציאים את הארטישוק ותפוחי האדמה, ומניחים בקערה. -
שלב 6
טוחנים את הארטישוק ותפו"א בבלנדר עד לקבלת קרם חלק. משפרים טעם עם תיבול של מלח ופלפל. -
שלב 7
מנקים את שקדי העגל, משומן ומגידים. חותכים את השקדים לקוביות בגודל של כסנטימטר אחד. מתבלים בטימין, מלח ופלפל לבן. מוסיפים את נתחי השקדים למחבת עם מעט מאד שמן ומטגנים אותם עד שמתקבל מעטה שחום. -
שלב 8
מורחים את קרם הארטישוק על בסיס כלי הגשה יפה. מניחים את נתחי שקדי העגל המטוגנים, ומסביב את הפטריות. מעטרים את המנה עם עירית קצוצה, ומגישים.
הערות 0