305 דקות
בינוני
תבית מזויף עם פתיתים אפויים
גיל חובב מבשל קדירת עוף עם פתיתים, ירקות שורש וצנוברים בבישול ארוך, ומה שנדבק לתחתית הסיר וקצת נשרף, זה החלק שאהוב על כולם.
רכיבים
מנות
5
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
4
עוף חצויים
1
חבילה
0.5
כוס
צנוברים
0.25
כוס
שמן קנולה
2
פטרוזיליה קלופים וחצויים
6
גזר קלופים וחצויים
4
בצל קלופים וחתוכים לשמיניות
10
שיני
שום קלופות וחצויות
2
קולורבי קלופים וחתוכים לשמיניות
1
לפת קלופה וחתוכה לשמיניות (רק למי שאוהב)
20
שזיף מיובש מיובשים ללא חרצנים
לפי הטעם
מלח
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
2
כוסות
מים או בירה לבנה
lite
הכנה
305 דקות
-
שלב 1
מחממים סיר גדול וכבד שיש לו מכסה תואם, ושיוכל להיכנס בהמשך לתנור (כלומר בלי ידיות פלסטיק). קולים בו בזריזות ובלי שמן את הצנוברים, עד להזהבה קלה. מוציאים ושומרים בצד. -
שלב 2
מכניסים לסיר הלוהט את חלקי העוף ללא שמן (יש מספיק שומן בעור) ומשחימים בסבלנות משני הצדדים, בערך 4 דקות מכל צד. מוציאים ושומרים בצד. -
שלב 3
מוסיפים לסיר את השמן ומזהיבים בו את הבצל. -
שלב 4
מוסיפים לבצל הזהוב את השום, שורש פטרוזיליה, גזר וקולרבי. מטגנים יחד עוד כ-5 דקות. -
שלב 5
מוסיפים את השזיפים המיובשים ומערבבים היטב. מוציאים את תוכן הסיר לקערה גדולה. מוסיפים לקערה את העוף והצנוברים ומערבבים. -
שלב 6
יוצקים מעט מים לתחתית הסיר, מביאים לרתיחה ומקרצפים את התחתית בכף עץ. מכניסים פנימה חצי מהפתיתים. -
שלב 7
מניחים על הפתיתים את תוכן הקערה (עוף וירקות), כולל הנוזלים שהצטברו בה. מכסים בשארית הפתיתים. מפזרים מלח ופלפל שחור גרוס בנדיבות. -
שלב 8
יוצקים מעל את המרק וממשיכים לצקת מים (או בירה, שתוסיף הרבה טעם וניחוח), עד שמפלס הנוזלים מגיע לסנטימטר אחד מתחת לגובה המוצקים. מביאים לרתיחה. -
שלב 9
מכסים ומכניסים לתנור בחום נמוך (80 מעלות) ל-240 דקות לפחות ואפשר גם ללילה שלם.
הערות 0