בינוני
תבשיל בשר ובצל, בסגנון מרוקאי ארוך
תבשיל בשר ובצל מיוחד בניחוח כורכום
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
שפונדרה חתוך
1
קילוגרם
בשר בקר
7
בצל מקולפים וחתוכים לרצועות
לפי הטעם
מלח
0.25
כפית
כורכום
lite
הכנה
-
שלב 1
בסיר גדול יש להניח את הבשר, להוסיף מים עד כיסוי ולבשל כ-90 דקות עד לריכוך. -
שלב 2
בסיר נפרד, יש להכניס הבצלים החתוכים, לכסות במכסה ולבשל על גבי להבה נמוכה מאד לאידוי הבצל, עד לריכוך. מדי פעם לערבב ולכסות שוב. -
שלב 3
כשהבשר התרכך, יש להסיר את הנוזלים שנשארו. -
שלב 4
לאחר אידוי הבצל, יש להוסיף מלח וכורכום ולערבב. (אין צורך להוסיף שמן, הבשר שומני דיו). -
שלב 5
להוסיף את הבשר לסיר הבצל, להוסיף מים עד כיסוי המרכיבים ולא יותר. להביא לרתיחה, ואז יש להנמיך את הלהבה לנמוכה ביותר, לכסות ולבשל כ-120 דקות עד להסמכה וצבע יפה של התבשיל.
הערות 0