60 דקות
בינוני
עוגיות שכבות בטעם קפה
המלבנים המופלאים האלה הם עוגיות סנדוויץ', הנמסות בפה בטעמים עדינים של קפה.
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
כף
שמרים יבשים
6
כפות
מים פושרים
2
כפות
סוכר לבן
5
כוסות
1
ביצה
3
חלמון
400
גרם
מחמאה בטמפרטורת החדר
3
חלמון
1
כוס
סוכר לבן
3
כפות
נס קפה
1
ביצה טרופה לזיגוג
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
מכינים את הבצק: ממיסים שמרים, מים וסוכר ומניחים בצד לעשר דקות, עד לתסיסה. -
שלב 2
מעבדים קמח עם תערובת השמרים, ביצה, חלמונים ומרגרינה במיקסר עם וו לישה, עד לקבלת בצק חלק. מניחים לבצק כ-רבע שעה. -
שלב 3
מכינים את המלית: מקציפים חלבונים וסוכר בהדרגה, עד קבלת קצף אחיד ומבריק. מוסיפים קפה ומקציפים קצרות. -
שלב 4
מחממים תנור ל-180 מעלות. -
שלב 5
מרכיבים את העוגה ואופים: מחלקים את הבצק ל-4 חלקים ומרדדים כל חלק לריבוע בגודל התבנית. משמנים את התבנית או מרפדים בנייר אפייה, ומניחים בתחתית שכבת בצק ראשונה. מורחים על הבצק כשליש מהקצף. מכסים בבצק ומורחים קצף, כך שמתקבל סנדוויץ' של 4 שכבות בצק ובתוכו 3 שכבות קצף. -
שלב 6
מברישים את שכבת הבצק העליונה בביצה טרופה. אפשר לייצור דוגמה על הבצק על ידי חריצתו במזלג בצורת זיגזג. -
שלב 7
אופים כ-30 דקות, עד להזהבה. -
שלב 8
מצננים לחלוטין ופורסים לעוגיות.
הערות 0