100 דקות
בינוני
מפרום חצילים ובשר
מפרום חצילים ובשר. ממנות הדגל של המטבח הטריפוליטאי, מנה שדורשת מעט מיומנות והשקעה, אבל שווה את זה בכל ביס
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
4
פנים של חציל
1
קילוגרם
בשר בקר טחון
2
בצל
5
שיני
שום קצוצות
2
ביצה
2
פרוסות
לחם ללא הקרוםף מושרות במים וסחוטות
1
כוס
פטרוזיליה קצוצה
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור
1
כוס
קמח לבן
8
ביצה
4
כפות
אבקת תיבול עגבניות אסם
8.5
כוסות
מים
2
שיני
שום כתושות
8
כפות
אבקת תיבול עגבניות אסם
lite
הכנה
100 דקות
-
שלב 1
מקלפים את החצילים, חותכים אותם לרוחב לפרוסות בעובי 2-3 ס"מ, בכל פרוסה עושים חתך באמצע כמעט עד הסוף כך שנוצר מעין סנדוויץ' חצילים שסופו עדיין מחובר. -
שלב 2
מניחים בקערה עם מים, מוסיפים מעט מלח ומשרים כ-10 דקות. מסננים, שוטפים וסוחטים. -
שלב 3
מערבבים את כל חומרי תערובת מילוי הבשר לתערובת אחידה, לשים כדקה. רצוי לתת לתערובת לנוח כ-20 דקות במקרר. ניתן להמיר את בשר הבקר לבשר כבש באותה כמות, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון. -
שלב 4
לוקחים חופן מתערובת הבשר, וממלאים את החצילים. מהדקים היטב את המילוי אל פנים הירק. חוזרים על הפעולה עם כל הכמות. -
שלב 5
טובלים את הפרוסות בקמח, אח"כ בתערובת הביצים ומטגנים במחבת עם שמן חם בגובה של ס"מ אחד. מטגנים כ-3 דקות מכל צד עד שמשחים. -
שלב 6
בסיר רחב מוסיפים כפית שמן, מטגנים את השום, מוסיפים מים ואבקת מרק עגבניות ומביאים לרתיחה. -
שלב 7
מניחים את החצילים בשתי שכבות. מבשלים על אש נמוכה כ-45 דקות. -
שלב 8
מכסים את הסיר, וממתינים כ-5 דקות לפני ההגשה. בתיאבון!
הערות 0