115 דקות
בינוני
קיש כרישה פטריות וגבינות צאן
בני סיידא מגיש מתכון לקיש מעולה שיהיה אטרקציה בכל שולחן
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1.75
כוסות
קמח לבן (לבצק)
130
גרם
חמאה קרה חתוכה לקוביות (לבצק)
לפי הטעם
מלח (לבצק)
2
חלמון (לבצק)
2
כפות
מים קרים (לבצק)
80
גרם
חמאה (למלית)
3
כפות
שמן זית (למלית)
3
כרישה בינוניות פרוסות דק (רק החלק הלבן) (למלית)
2
סלסילות
פטריות שמפיניון פרוסות (למלית)
לפי הטעם
פלפל שחור (למלית)
0.25
כפית
אגוז מוסקט טחון מגורר (למלית)
1
גלגל
גבינה צפתית פרוסה (למלית)
150
גרם
גבינת קשקבל מגוררת (למלית)
3
ביצה (למלית)
1.5
מיכלים
שמנת מתוקה (למלית)
2
כפות
קמח לבן (למלית)
lite
הכנה
115 דקות
-
שלב 1
שמים במעבד מזון קמח, חמאה ומלח ומעבדים לתערובת פירורית, מוסיפים חלמונים ומים ומעבדים לקבלת כדור בצק אחיד, משטחים בכף יד מקומחת את הבצק על תחתית התבנית (תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ) ומעט על הדפנות. מקררים שעה. -
שלב 2
ממיסים במחבת חמאה ושמן מוסיפים את הכרישה ומטגנים עד שתתרכך ותזהיב מעט. מוסיפים את הפטריות ממשיכים לטגן עד שלא יישארו נוזלים במחבת. מוסיפים אבקת תיבול פטריות, פלפל שחור, אגוז מוסקט ואם צריך מלח. בוחשים מסירים מהאש ומצננים מעט. -
שלב 3
משטחים את התערובת בתבנית על הבצק, מסדרים מעל את פרוסות גבינת העיזים וגבינת הקשקבל. טורפים בקערה ביצים, שמנת וקמח לבלילה אחידה יוצקים לתבנית באופן שווה. -
שלב 4
מחממים תנור לחום בינוני (190 מעלות), אופים כ-45 דקות עד שהקיש מזהיב. מגישים חם.
הערות 0