90 דקות
בינוני
מאפה פריך במילוי בשר טחון וכבדי עוף
מאפה מפואר עם מעטפת עליונה של בצק פריך. בתוך הבצק טמון מילוי משובח, פיקנטי ומתובל של כבד ובשר טחון
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
300
גרם
קמח לבן
1
ביצה גדולה
1
כפית
סוכר לבן
1/2
כפית
מלח
3/4
כוס
שמן קנולה
1/4
כוס
חלב
300
גרם
בשר בקר
200
גרם
כבד עוף נקיים וחתוכים לקוביות
2
בצל גדולים
3
כפות
שמן זית
50
גרם
צנוברים
לפי הטעם
פלפל שחור
לפי הטעם
מלח
1/2
כפית
מלח, פלפל ובהרט
1/2
כפית
תבלין עוף
1/2
כוס
פטרוזיליה קצוצים
1
ביצה
1
שקית
שומשום לציפוי
lite
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
מעבדים במעבד מזון את הקמח עם הסוכר והמלח, מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד עד לקבלת תערובת פירורית. -
שלב 2
מוסיפים את השמן ומעבדים רק עד שהבצק מתחיל להתגבש לפרורים גסים ולחים -
שלב 3
אוספים את כל הבצק לגוש אחד גמיש, עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר במשך שעה לפחות. -
שלב 4
יוצקים למחבת שמן חם, מוסיפים את הבצל ומטגנים על להבה בינונית עד שמתחיל להזהיב. -
שלב 5
מוסיפים למחבת את הבשר הטחון ומערבבים. מטגנים תוך ערבוב עד שהבשר משנה את צבעו. מורידים מהכיריים, ומוסיפים את קוביות הכבד, הפטרוזיליה והצנוברים. מתבלים במלח, בהרט, מעורב הירושלמי והפלפל השחור, ומערבבים היטב. -
שלב 6
מניחים לתערובת להתקרר קצת. -
שלב 7
מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. -
שלב 8
מניחים את גוש הבצק על משטח מקומח. מחלקים אותו ל-2 חלקים: האחד - שליש והשני - שני שליש. -
שלב 9
מרדדים את הבצק הגדול לעלה בעובי אחיד של 7 מילימטר, ומניחים בכלי לאפיית פאי, המרופד במרגרינה ומעט קמח. מהדקים את הבצק לתחתית הכלי והדפנות. -
שלב 10
עורמים את המילוי במרכז עלה הבצק, ומהדקים את המילוי עם כפות הידיים. -
שלב 11
מרדדים את גוש הבצק הקטן ומניחים מעל הבשר. מהדקים את קצוות הבצק שבכלי עם הבצק שמעל הבשר, כך שנוצרת מעטפת אחת לתערובת הבשר. יש ליצור עם מזלג חורים קטנים בחלק הבצק העליון, על מנת לאפשר ניקוז האדים. -
שלב 12
מורחים את הבצק עם ביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום. -
שלב 13
מכניסים את המאפה לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות, ואופים במשך כ-30 דקות, עד שהבצק מקבל גוון זהוב. -
שלב 14
מגישים חם לצד סלט ירוק.
הערות 0