עוגת נפוליאון - קרם שניט

(0)

120 דקות

מאתגר

מתכונאי/ת: שרית רובין

מתכון מנצח של מיקי שמו: אפשר להשקיע ולהכין בצק עלים לגמרי לבד, ואפשר ללכת על בצק עלים קנוי, התוצאה בכל מקרה מצוינת, קרמית וטעימה

רכיבים

מנות 8

400 גרם

קמח

1 כוס

מים קרים

50 גרם

חמאה

1 כפית

מלח ופלפל שחור

0.5 כפית

סוכר לבן

1 כף

חומץ

250 גרם

חמאה לקיפול

750 גרם

בצק עלים מוכן, אם לא רוצים להכין בצק לבד

2 מיכלים

שמנת מתוקה

2.5 כוסות

חלב

2 חבילות

פודינג אינסטנט בטעם וניל

0.5 כוס

אבקת סוכר לקישוט

העתק

lite

שלב 1
0 דקות

במידה ורוצים להשתמש בבצק עלים מוכן, מדלגים על חלק זה.
שלב 2
0 דקות

ממכניסים לקערת המיקסר, את כל המרכיבים (למעט החמאה לקיפול) ולשים בעזרת וו לישה, במהירות איטית עד קבלת בצק אחיד.
שלב 3
30 דקות

עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דקות.
שלב 4
0 דקות

מרדדים את הבצק לעלה מלבני בעובי של ס"מ אחד ומניחים את החמאה, כשהיא מכסה שני שלישים משטח המלבן. את השליש שאינו מכוסה בחמאה, מקפלים על החלק שמעליו החמאה ואת היתרה מקפלים מעל בחזרה, כך שנוצר מלבן קטן יותר ולא רואים את החמאה מבחוץ, מרדדים.
שלב 5
30 דקות

ממשיכים לקפל: את הבצק מקפלים עוד שלוש פעמים באופן זהה, כשבתחילת כל קיפול, מרדדים את הבצק למלבן ומקפלים באופן זהה שליש לשני שליש ולבסוף סוגרים למלבן קטן יותר. בין קיפול לקיפול מכניסים למקרר למשך 30 דקות.
שלב 6
0 דקות

אם משתמשים בבצק עלים מוכן מתחילים משלב זה.
שלב 7
0 דקות

מחממים תנור ל-180 מעלות.
שלב 8
0 דקות

מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים ומרדדים כל חלק לעלה בעובי של עד חצי ס"מ.
שלב 9
40 דקות

מניחים את עלה הבצק על גבי תבנית אפייה מוברשת במעט מים בפינות ואופים למשך כ-40 דקות. עד שהבצק מזהיב.
שלב 10
3 דקות

בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה והחלב יחד עם האינסטנט פודינג במהירות בינונית במשך 3 דקות עד קבלת קצף יציב.
שלב 11
0 דקות

מרכיבים את העוגה: מניחים עלה של בצק עלים אפוי על צלחת הגשה גדולה, מעליו שכבה של קרם (מחצית הכמות), מעליו מניחים עלה נוסף, לוחצים מעט, ממלאים בשאר כמות הקרם ובסוף עלה אחרון. בוזקים מעל אבקת סוכר.

שלב 1 מתוך 11

במידה ורוצים להשתמש בבצק עלים מוכן, מדלגים על חלק זה.

שלב 2 מתוך 11

ממכניסים לקערת המיקסר, את כל המרכיבים (למעט החמאה לקיפול) ולשים בעזרת וו לישה, במהירות איטית עד קבלת בצק אחיד.

שלב 3 מתוך 11

עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דקות.

שלב 4 מתוך 11

מרדדים את הבצק לעלה מלבני בעובי של ס"מ אחד ומניחים את החמאה, כשהיא מכסה שני שלישים משטח המלבן. את השליש שאינו מכוסה בחמאה, מקפלים על החלק שמעליו החמאה ואת היתרה מקפלים מעל בחזרה, כך שנוצר מלבן קטן יותר ולא רואים את החמאה מבחוץ, מרדדים.

שלב 5 מתוך 11

ממשיכים לקפל: את הבצק מקפלים עוד שלוש פעמים באופן זהה, כשבתחילת כל קיפול, מרדדים את הבצק למלבן ומקפלים באופן זהה שליש לשני שליש ולבסוף סוגרים למלבן קטן יותר. בין קיפול לקיפול מכניסים למקרר למשך 30 דקות.

שלב 6 מתוך 11

אם משתמשים בבצק עלים מוכן מתחילים משלב זה.

שלב 7 מתוך 11

מחממים תנור ל-180 מעלות.

שלב 8 מתוך 11

מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים ומרדדים כל חלק לעלה בעובי של עד חצי ס"מ.

שלב 9 מתוך 11

מניחים את עלה הבצק על גבי תבנית אפייה מוברשת במעט מים בפינות ואופים למשך כ-40 דקות. עד שהבצק מזהיב.

שלב 10 מתוך 11

בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה והחלב יחד עם האינסטנט פודינג במהירות בינונית במשך 3 דקות עד קבלת קצף יציב.

שלב 11 מתוך 11

מרכיבים את העוגה: מניחים עלה של בצק עלים אפוי על צלחת הגשה גדולה, מעליו שכבה של קרם (מחצית הכמות), מעליו מניחים עלה נוסף, לוחצים מעט, ממלאים בשאר כמות הקרם ובסוף עלה אחרון. בוזקים מעל אבקת סוכר.

מתכון כ-PDF

עם תמונות

תודה על הדירוג!

ניסית את המתכון? איך יצא?

יש לך הערות לשיפור? נשמח לשמוע בתגובות

לחץ על מספר הכוכבים שתרצה להעניק

שלח

הערות 0

הערה טען עוד

גלו עוד

עוד מתכונים מעניינים

הצג מתכונים נוספים

עוגת נפוליאון - קרם שניט

רכיבים

הטיפים והטריקים שלנו לגודל מנה בהתאמה אישית

ייצוא מרכיבים

הכנה

שלב 1

שלב 2

שלב 3

שלב 4

שלב 5

שלב 6

שלב 7

שלב 8

שלב 9

שלב 10

שלב 11

שלב 1 מתוך 11

שלב 2 מתוך 11

שלב 3 מתוך 11

שלב 4 מתוך 11

שלב 5 מתוך 11

שלב 6 מתוך 11

שלב 7 מתוך 11

שלב 8 מתוך 11

שלב 9 מתוך 11

שלב 10 מתוך 11

שלב 11 מתוך 11

01

02

03

04

05

06

07

08

09

10

11

מתכון כ-PDF

לשתף עם חברים

הסכמה לכניסה לאתר חיצוני

בסדר, אפשר קישורים לאתרים חיצוניים

הערות 0

גלו עוד

עוד מתכונים מעניינים

עוגת גבינה מאריזה של הגלי תות

עוגת תפוחים

עוגת מוס קפוצ'ינו (אלונה) ומצדה

עוגת בצל