60 דקות
בינוני
קציצות דגים בתבשיל מרענן של ארטישוק, סלרי, שומר ברוטב חמצמץ
סיר מבעבע של קציצות דגים עסיסיות ועשירות בתבשיל חמצמץ ומרענן של כרישה, ארטישוק, סלרי, שומר, לימון ועשבי תיבול. חגיגה ירוקה ואביבית לפסח .
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
700
גרם
דג ים
1
בצל
5
כרישה גדולות
1
זר
פטרוזיליה
1
זר
סלרי
3
שיני
שום
2
ביצה
2
כפות
לפי הטעם
מלח
לפי הטעם
אגוז מוסקט טחון
5
ארטישוק
1
שורש כרפס
1
זר
סלרי
4
שיני
שום כתושות
2
ראשי
שומר פרוסים לרבעים
2
לימון פרסי סחוטים
2
כפות
שמן זית
לפי הטעם
כורכום
2
כוסות
מים
לפי הטעם
פלפל
לפי הטעם
מלח
לפי הטעם
פלפל
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
חותכים את הכרישה לגלילים (רק את החלקים הבהירים), מבשלים בסיר עם מים כחצי שעה עד לריכוך, מסננים וסוחטים. טוחנים במטחנת בשר או במעבד מזון את מרכיבי הקציצות - כרישה, פילה דג ים, בצל, צרור פטרוזיליה, צרור עלי סלרי, שום, מלבד הביצה, הפירורית והתבלינים. -
שלב 2
בתום הטחינה מוסיפים את הביצים, פירורית זהב, מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט, ומשהים במקרר חצי שעה, עד להתייצבות. -
שלב 3
מחממים 2 כפות שמן זית בסיר רחב ומוסיפים שום כתוש, שומר, ארטישוק, עלי סלרי וראש סלרי, מטגנים כמה דקות יחד ומוסיפים את המים, מיץ משני הלימונים, מתבלים במלח, פלפל שחור, כורכום ואבקת המרק, מכסים את הסיר ומבשלים עד לריכוך. -
שלב 4
יוצרים קציצות עגולות ופחוסות וטובלים בקמח מצה, מטגנים במחבת עם מעט שמן משני הצדדים. -
שלב 5
מעבירים את הקציצות המטוגנות לסיר עם התבשיל ונותנים להכל להתבשל כ-15 דקות.
הערות 1