60 דקות
בינוני
עוגת גבינה לימונית
עוגת גבינה מושקעת בשלוש שכבות. לא תוכלו לעמוד בפניה
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
150
גרם
חמאה רכה
3
כפות
סוכר לבן
2
חלמון
1.5
כוסות
קמח לבן
15
גרם
אבקת אפייה
10
גרם
סוכר וניל
155
מיליליטר
מיץ לימון
3
ביצה
1
חלמון
170
גרם
סוכר לבן
1
קורט
מלח
225
גרם
חמאה רכה חתוכה לקוביות
1
מיכל
שמנת חמוצה
400
גרם
שמנת חמוצה
600
גרם
גבינה לבנה רכה 9%
3
חלמון
140
גרם
סוכר לבן
75
גרם
קמח לבן
0.5
לימון סחוט למיץ ומגורר
3
חלמון
20
גרם
סוכר וניל
10
גרם
סוכר לבן
2
נתחי
שקדים קלופים ופרוסים, קלויים
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים את כל מרכיבי הבצק בקערת המיקסר, מערבלים וממשיכים ללוש ביד, עד לקבלת בצק רך. -
שלב 2
משטחים את הבצק באופן אחיד בתחתית תבנית בקוטר 26 ס"מ לגובה של כ-1 ס"מ, ואופים 20-25 דק' או עד הזהבה. -
שלב 3
מצננים כ-15 דקות. -
שלב 4
טורפים בקערה גבינה ושמנת. מוסיפים חלמונים, סוכר, מיץ וגרידת לימון. לבסוף, מוסיפים את הקמח ומערבבים, עד לקבלת בלילה חלקה. -
שלב 5
מחממים תנור ל-100 מעלות. מקציפים בנפרד חלבונים, ומוסיפים בהדרגה סוכר וניל ולבן, עד לקבלת קצף יציב. מקפלים את תערובת החלבונים בהדרגה לתוך מסת הגבינה. יוצקים על תחתית הבצק האפויה ומיישרים. מכניסים לתנור ואופים כשעה וחצי. העוגה מוכנה כשהשוליים יציבים למגע ומרכז העוגה רוטט מעט. -
שלב 6
מערבבים בקערה מיץ לימון, ביצים, חלמון, סוכר ומלח. מניחים מעל בן מארי (קערה מעל סיר עם מים רותחים), מביאים ל-80 מעלות תוך כדי טריפה ללא הפסקה, עד להסמכת הבלילה (את השלב הזה אפשר לעשות במיקסר מבשל, אם יש). כשהתערובת מסמיכה, מורידים מהאש, ומצננים מעט עד שהתערובת מגיעה ל-60 מעלות. -
שלב 7
מטמיעים בעזרת בלנדר מוט את החמאה בתוך הבלילה. מניחים בצד לצינון קצר. מוסיפים לקרם לימון שמנת חמוצה לעידון - לא חייבים להשתמש בכל המיכל, אלא לפי הטעם. מורחים את הציפוי מעל עוגת הגבינה המוכנה, מקשטים בשקדים ומגישים. בתיאבון!
הערות 0