120 דקות
בינוני
שושניקה של פרג
זה רק נראה מסובך, אבל אם תעקבו אחרי השלבים תהיה לכם עוגת שמרים רכה במילוי פרג ואגוזים
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1/2 0
קילוגרם
קמח לבן
1/2 0
חבילה
שמרים
1
מיכל
שמנת מתוקה
1/4 0
כוס
סוכר לבן
1/2 0
כוס
חלב
1
ביצה
350
גרם
פרג טחון
1
כוס
חלב
50
גרם
חמאה
1/2 0
כוס
סירופ מייפל
1/4 0
כוס
סוכר לבן
1
כוס
אגוזי מלך טחונים
1
כף
תמצית וניל
1
ביצה
1
חלמון
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
מכינים את הבצק: מניחים את כל החומרים במעבד מזון עם להב פלדה ומערבלים לבצק אחיד. מעבירים למשטח עבודה מקומח ולשים היטב בידיים עם עוד קצת קמח (לא לדלג על שלב זה!), 3 דקות. -
שלב 2
יוצקים שתי כפות שמן (לא שמן זית) לקערה גדולה ומעבירים לקערה את כדור הבצק. מגלגלים את הבצק בקערה כך שיצופה בשמן (כך הבצק לא יתייבש ויפתח קרום בעת ההתפחה). מכסים את הקערה במגבת נקייה או בניילון נצמד ומניחים במקום חמים ל-60 דקות, עד שהבצק מכפיל את נפחו. -
שלב 3
מעבירים למקרר ומצננים 240 דקות לפחות (ואפשר גם לילה שלם). -
שלב 4
בינתיים מכינים את המילוי: מרתיחים בסיר בינוני את החלב, חמאה, מייפל וסוכר ומערבבים היטב עד שהסוכר נמס. מסירים מהאש. -
שלב 5
מוסיפים את הפרג ואת אגוזי המלך ומערבבים. מצננים מעט ואז מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים היטב. שומרים במקרר. -
שלב 6
להכנת העוגה מרדדים על משטח מקומח את הבצק הקר למלבן במידות של בערך 60 על 30 ס"מ ובעובי ס"מ אחד. מורחים בשכבה נדיבה של מילוי פרג ומשאירים שלוש צלעות של הבצק נקיות ממילוי: את השתיים הקצרות ואת זו הארוכה הרחוקה ממך. -
שלב 7
מקפלים פנימה את שולי הבצק הנקיים שלאורך הצלעות הקצרות של המלבן (מימין ומשמאל). מגלגלים לרולדה לאורך הצלע הארוכה ממך קדימה, בכיוון הצלע הארוכה שהותרנו נקייה ממילוי. בסופו של דבר צריכה להתקבל רולדה שמנה וארוכה עם ה"תפר" למטה. -
שלב 8
מרפדים תבנית אפייה עגולה (תחתית ושוליים) ביריעת נייר אפייה. חותכים את הרולדה לעשר או שתים-עשרה פרוסות עבות ומניחים עם הצד החתוך כלפי מטה. דוחסים כך שכל הפרוסות תיכנסנה לתבנית (הכי קל לעשות עיגול של פרוסות ואז לדחוס עוד שתיים לאמצע). אם התבנית קטנה מכדי להכיל את כל הפרוסות, ניתן לרפד בנייר אפייה עוד תבנית קטנה (למשל מיני תבנית אינגליש-קייק), ולשים בה את העודף. -
שלב 9
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, במשך 60 דקות. ניתן למרוח את העוגה בשתי כפות חמאה מותכת לפני האפייה. -
שלב 10
להגשה, פורסים למשולשים או מחלקים לפרחים.
הערות 0