200 דקות
בינוני
עוגת גבינה נוסח ניו יורק בציפוי קרם קפה
עוגת גבינה נוסח ניו-יורק, מבוססת על גבינת שמנת. חשוב להקפידי על שלבי הצינון והקירור, כדי שהעוגה לא תקרוס אל תוך עצמה
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
100
גרם
חמאה
1/2 1
כוסות
קמח לבן
2
חלמון
80
גרם
אבקת סוכר
1
כפית
דבש
250
גרם
גבינת שמנת
1
גביע
שמנת חמוצה
2/3
כוס
סוכר לבן
3
ביצה
1/2
כוס
1
חבילה
1
כוס
חלב
1
מיכל
שמנת מתוקה
50
גרם
שוקולד חלב
1
כף
נס קפה
lite
הכנה
200 דקות
-
שלב 1
מכניסים את כל חומרי הבצק למעבד מזון. מפעילים את המעבד עד שנוצרים פירורים גדולים. מוציאים מהמעבד ויוצרים בעדינות בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר לפחות 120 דקות לפני השימוש. -
שלב 2
מחממים את התנור לחום נמוך-בינוני של 160 מעלות. משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ ומניחים בצד. -
שלב 3
על משטח עבודה מקומח מרדדים את הבצק לעיגול גדול בעובי 0.3 מ"מ התואם את גודל התבנית (כולל שוליים). מעבירים לתבנית ומהדקים היטב לבסיס. -
שלב 4
מעבירים את הגבינת שמנת והשמנת החמוצה למיקסר. מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ומוסיפים סוכר, ביצים ופודינג וניל. מערבלים מעט. -
שלב 5
מכניסים לתחתית התנור תבנית קטנה עם שתי כוסות מים. -
שלב 6
יוצקים את הבלילה לתבנית מעל הבצק, ממלאים את התבנית כמעט עד לקו הבצק. -
שלב 7
אופים בחום של 160 מעלות, כ-30 דקות. -
שלב 8
מורידים את התנור לטמפרטורה של 150 מעלות ואופים כ-25 דקות נוספות. -
שלב 9
מצננים בטמפרטורת החדר כ-20 דקות. -
שלב 10
מעבירים למקרר ל-30 דקות. -
שלב 11
לציפוי: יוצקים לקערה את השמנת והחלב. מוסיפים את תוכן שקית הפודינג והקפה. מקציפים כ-3 דקות במיקסר. -
שלב 12
מעבירים לצינון למקרר ל-10 דקות נוספות לפני ההרכבה. -
שלב 13
להרכבה: מצפים את פני העוגה בקרם פודינג יציב. מישרים בעזרת מרית כך שפני העוגה יהיו אחידים. מפזרים מעל שוקולד חלב מגורר ומגישים. -
שלב 14
העוגה נשמרת מכוסה במקרר ל-3 ימים.
הערות 0