אוזני המן במילוי פרג מבצק שמרים

(0)

180 דקות

מאתגר

מתכונאי/ת: סיגל ברמר

אוזני המן, מבצק פריך במילוי קלאסי ואהוב, מלית פרג

רכיבים

מנות 20

500 גרם

קמח שמרים אסם 1 ק"ג אסם אסם

150 גרם

חמאה מומסת

חלמון לשמור את החלבון

0.5 כפית

מלח שטוחה

0.25 כוס

סוכר לבן

1 כוס

חלב פושר

0.25 כוס

מים

0 לפי הטעם

אבקת סוכר לקישוט, לא חובה

200 גרם

פרג

50 גרם

חמאה

0.75 כוס

חלב

4 כפות

ממרח תמרים

3 כפות

דבש

העתק

lite

שלב 1
0 דקות

אופן הכנת המילוי: לשים את כל המרכיבים בסיר קטן, לחמם עד שכל התערובת אחידה ולקרר.
שלב 2
5 דקות

אופן הכנת הבצק: שופכים לקערת המיקסר קמח שמרים, סוכר, חלמונים, חמאה מומסת, חלב ומים פושרים. מערבבים (עם וו לישה) במיקסר במהירות בינונית למשך 5 דקות עד שמתקבל בצק חלק, לקראת סוף הלישה מוסיפים מלח.
שלב 3
90 דקות

מכסים את הכלי ומניחים להתפחה כ-90 דקות, עד שהבצק רך ונעים לעבודה.
שלב 4
0 דקות

מחלקים את הבצק לשלושה חלקים, כל חלק פותחים למרובע, עובי הבצק צריך להיות כחצי ס"מ. קורצים עיגולים עם כוס (גודל העיגול יקבע את גודל האוזן המן), במרכז כל עיגול שמים כפית מהמלית, מורחים את קצוות העיגול בחלבון ששמרנו (על מנת שהבצק לא יפתח באפיה), יוצרים משולשים (את הבצק שנשאר מרדדים שוב ממשיכים ליצור עיגולים)
שלב 5
30 דקות

מעבירים את האזני המן לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, שמים בצד להתפחה כ-30 דקות.
שלב 6
30 דקות

מורחים חלבון ביצה ואופים בחום של 180 מעלות כ-30 דקות עד להשחמה.

שלב 1 מתוך 6

אופן הכנת המילוי: לשים את כל המרכיבים בסיר קטן, לחמם עד שכל התערובת אחידה ולקרר.

שלב 2 מתוך 6

אופן הכנת הבצק: שופכים לקערת המיקסר קמח שמרים, סוכר, חלמונים, חמאה מומסת, חלב ומים פושרים. מערבבים (עם וו לישה) במיקסר במהירות בינונית למשך 5 דקות עד שמתקבל בצק חלק, לקראת סוף הלישה מוסיפים מלח.

שלב 3 מתוך 6

מכסים את הכלי ומניחים להתפחה כ-90 דקות, עד שהבצק רך ונעים לעבודה.

שלב 4 מתוך 6

מחלקים את הבצק לשלושה חלקים, כל חלק פותחים למרובע, עובי הבצק צריך להיות כחצי ס"מ. קורצים עיגולים עם כוס (גודל העיגול יקבע את גודל האוזן המן), במרכז כל עיגול שמים כפית מהמלית, מורחים את קצוות העיגול בחלבון ששמרנו (על מנת שהבצק לא יפתח באפיה), יוצרים משולשים (את הבצק שנשאר מרדדים שוב ממשיכים ליצור עיגולים)

שלב 5 מתוך 6

מעבירים את האזני המן לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, שמים בצד להתפחה כ-30 דקות.

שלב 6 מתוך 6

מורחים חלבון ביצה ואופים בחום של 180 מעלות כ-30 דקות עד להשחמה.

מתכון כ-PDF

עם תמונות

תודה על הדירוג!

ניסית את המתכון? איך יצא?

יש לך הערות לשיפור? נשמח לשמוע בתגובות

לחץ על מספר הכוכבים שתרצה להעניק

שלח

הערות 0

הערה טען עוד

גלו עוד

עוד מתכונים מעניינים

הצג מתכונים נוספים

אוזני המן במילוי פרג מבצק שמרים

רכיבים

הטיפים והטריקים שלנו לגודל מנה בהתאמה אישית

ייצוא מרכיבים

הכנה

שלב 1

שלב 2

שלב 3

שלב 4

שלב 5

שלב 6