40 דקות
בינוני
גלידת גזר
כן כן.. גלידת גזר, והיא מעולה, אוורירית ומעודנת כך שאתם חייבים לנסות
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
מיכל
שמנת מתוקה 250 מ"ל
1
כוס
חלב + 1 כף, סה"כ 250 מ"ל
3
גזרים בינוניים, חתוכים דק כמה שאפשר
6
חלמון
0.5
כוס
סוכר לבן 100 גרם
lite
הכנה
40 דקות
-
שלב 1
יוצקים שמנת וחלב לסיר, מוסיפים גזרים ומביאים לרתיחה. מניחים לתערובת להצטנן מעט. -
שלב 2
מקציפים במיקסר את החלמונים עם הסוכר לקבלת קצף תפוח ובהיר. -
שלב 3
משווים טמפרטורות: יוצקים מעט מהחלב והשמנת לתערובת החלמונים, מערבבים במהירות ומוסיפים את יתרת החלב. -
שלב 4
מניחים את התערובת מעל בן מארי ומערבבים עד שהיא מסמיכה: היא צריכה להגיע לטמפרטורה של 85 מעלות או להיות סמיכה מספיק, כך שתכסה כף עץ ואם נעביר בה אצבע ייווצר שביל שלא יסגר. -
שלב 5
מסננים את התערובת ומקררים אותה כמה שיותר מהר (רצוי להכניס לקערה מלאה בקרח). מכסים את הכלי ומעבירים למקפיא. -
שלב 6
כדי שהגלידה תהיה אוורירית - יש לערבב את התערובת מדי פעם ולהחזיר למקפיא.
הערות 0