90 דקות
בינוני
טארט תפוחים וטופי של גל קספרס ממאסטר שף
לא ייאמן שכל השחיתות הזו התחילה בפתי בר: טארט כמו בדיינר אמריקאי, עם תפוחי עץ, טופי ביתי ופירורי ביסקוויטים שמחזיקים את הכל משני הכיוונים.
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
חבילה
150
גרם
חמאה מלוחה קרה, חתוכה לקוביות
0.5
כפית
סוכר לבן
2
כפות
גבינת שמנת
2
כפות
קמח לבן
1
כוס
סוכר לבן
1
חבילה
שמנת מתוקה
0.5
כפית
קינמון טחון
20
גרם
חמאה מלוחה
4
תפוח עץ ירוקים, קלופים ופרוסים
1
חבילה
שמנת מתוקה
1
כוס
חלב
100
גרם
שמנת מתוקה
50
גרם
3
כפיות
אבקת סוכר
lite
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
הבסיס: טוחנים במעבד מזון את הפתי בר עם חמאה, סוכר, מסקרפונה וקמח לעיסת פירורים. מוציאים ומשטחים בתבנית טארט. אופים בחום בינוני 20 דקות. -
שלב 2
הטופי: מחממים את הסוכר במחבת עד שהוא הופך לקרמל. כשכל הסוכר נמס מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים עד שכל גבישי הסוכר נמסים ונוצר טופי חלק. -
שלב 3
במחבת נוספת מחממים רבע מכמות הטופי יחד עם הקינמון, חמאה ותפוחים, עד שהם מתרככים מעט. -
שלב 4
מוציאים את הבסיס מהתנור ומסדרים את התפוחים. מחזירים לתנור ל-10 דקות. -
שלב 5
מוציאים מהתנור ושופכים את יתרת הטופי. -
שלב 6
לגלידה: מערבבים את כל חומרי הגלם - שמנת מתוקה, כוס חלב, 100 גרם גבינת מסקרפונה, 50 גרם פירורי פתי בר קרמל ו-3 כפיות אבקת סוכר, ומכניסים למכונת הגלידה לשעה. -
שלב 7
מגישים את הטארט עם הגלידה. *אפשר לשמור בצד חלק מפירורי הפתי בר, לערבב אותם עם טופי ולסדר למעלה לפני האפייה האחרונה.
הערות 0