150 דקות
בינוני
לזניה בשרית עם מצות לפסח
ספיגת המצות במרק עוף, הופכת אותן לחומר גלם נהדר להכנת לזניה כשרה לפסח
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.33
כוס
שמן זית
0.5
קילוגרם
בשר בקר טחון (בקר, או בקר + טלה)
4
כרישה גדולות קצוצות דק
3
שיני
שום קצוצות דק
1
עלה
שורש סלרי קלוף ומגורר
1
עלה
שורש סלרי קצוצים דק
3
גזר קלופים ומגוררים גס
לפי הטעם
מלח
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
0.5
כוס
1
כוס
יין אדום לא מתוק
2
כוסות
1
ביצה
3
מצה
1
כוס
שומשום קלוי
2
כוסות
ציר עוף
lite
הכנה
150 דקות
-
שלב 1
מתחילים בהכנת רוטב בולונז: מזהיבים את הכרישות בשמן, מוסיפים שום, סלרי (עלים וגבעולים), גזר מגורד, מלח ופלפל, מערבבים וממשיכים לטגן עוד דקה. מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך כדי פירור וערבוב עוד חמש דקות, עד שכל הבשר שינה את צבעו מוורוד לחום. -
שלב 2
מוסיפים קטשופ, כוס יין וכוס אחת של ציר עוף ומערבבים. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה למינימום, מכסים חלקית ומבשלים 90 דקות, עם ערבוב מדי פעם. בסוף צריך להתקבל רוטב סמיך, עשיר וטעים. זהו רוטב בולונז לכל דבר ואפשר להשתמש בו גם למנות פסטה. ניתן להכין את הרוטב מראש ולשמור במקרר. שימו לב: הרוטב מסמיך בקירור. -
שלב 3
להרכבת ה-"לזניה", משמנים מעט תבנית פיירקס רבועה במידות 20X20 ס"מ, ומניחים בתחתיתה מצה אחת. יוצקים על המצה חמש כפות מרק עוף ונותנים לו להיספג. מהדקים את המצה לתחתית התבנית (לא נורא אם היא נשברת מעט). מערבבים לתוך הבולונז ביצה אחת, ומניחים על המצה חצי מכמות הבולונז. -
שלב 4
חוזרים על הפעולה עם עוד מצה, מרק עוף ועוד חצי מהבולונז, וחותמים בעוד מצה ועוד חמש כפות מרק. מפזרים מעל את השומשום הקלוי (הוא צריך להיות זהוב). -
שלב 5
מכסים את התבנית בנייר אלומיניום, ואופים בחום של 180 מעלות 45 דקות. מסירים את נייר האלומיניום, ומגישים חם, או בטמפרטורת החדר. -
שלב 6
הנה טריק: מצות מורטבות במעט מרק עוף יכולות לשמש עלי לזניה משובחים וטעימים. אין צורך בבישול מוקדם, כמובן, והמאפה המתקבל נטרף חיש-קל (יש להיזהר מהתלקחות קרבות על הפרוסה אקסטרה). בתיאבון!
הערות 0