בינוני
מטבוחה
הסוד במטבוחה הוא הבישול האיטי, אידוי נכון של הנוזלים ואיזון בין המרכיבים
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
3
קילוגרם
עגבנייה
2
כפות
פפריקה אדומה מתוקה
1
כף
מלח גס
0.5
כוס
שמן קנולה
10
שיני
שום קלופות
2
פלפל ירוק חריף צלויים על האש, מנוקים וחתוכים ללא הגרעינים
lite
הכנה
-
שלב 1
לשים את העגבניות בקערה גדולה ולשפוך לתוכה מים רותחים עד לכיסוי. -
שלב 2
להמתין 10 דק' ולהתחיל לקלף את הקליפה - היא מתקלפת בקלות. -
שלב 3
לחרוץ שלושה חריצים עמוקים בכל עגבנייה ולסחוט ממנה את כל המיץ החוצה. -
שלב 4
מבשלים את העגבניות ללא המיץ. לחתוך לחתיכות גסות, לשים בסיר גדול ולפזר מעל את שיני השום. להוסיף כף אחת גדושה של פפריקה מתוקה, כף אחת של מלח ורבע כוס שמן. -
שלב 5
להניח על להבה גבוהה עם מכסה. העגבניות מוציאות המון נוזלים ולכן הלהבה חייבת להיות גבוהה על-מנת שהנוזלים יתאדו. -
שלב 6
חייבים להקפיד על ערבוב תכוף של כל כמה דקות כדי שהתבשיל לא יחרך וידבק לתחתית הסיר. -
שלב 7
כשרוב הנוזלים מתאדים, מורידים את הסיר מהגז ומועכים את העבניות בממחה תפו"א, עד שמתקבל מרקם קטיפתי. -
שלב 8
מחזירים את הסיר לגז ומוסיפים את הפלפלים ואת הפפריקה שנותרה. שופכים את השמן הנותר, תוך כדי ערבוב טוב טוב ומנמיכים ללהבה נמוכה אך שהסיר יהיה עדיין בכיריים הגדולות שבגז, לעוד עשר דקות.
הערות 0