180 דקות
בינוני
עוף מרוקאי עם שזיפים מיובשים
מתכון למנת עוף נפלאה, מתאימה במיוחד בחגים, אך מומלצת כל השנה. מחמאות מובטחות
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
6
עוף נקיות
2.25
כפיות
מלח
0.25
כפית
פלפל שחור גרוס טרי
3
כפות
שמן צמחי
2
בצל גדולים, פרוסים דק
1
כוס
רכז תפוזים קפוא
2
כפות
דבש
1
מקל
מקל קינמון
1
תחת
הל טחון סדוק
5
פלפל אנגלי
1
כוס
שזיף מיובש מגולענים
lite
הכנה
180 דקות
-
שלב 1
משפשפים את כרעי העוף מכל הצדדים במלח ובפלפל שחור גרוס, ומצננים בקערה במשך 60 דקות במקרר. -
שלב 2
במחבת גדולה עם תחתית כפולה, מחממים את השמן ומטגנים את הבצל על להבה בינונית-גבוהה, עד הזהבה. -
שלב 3
מוסיפים למחבת את רכז התפוזים, דבש, מקל קינמון, הל, פלפל אנגלי ושזיפים, ומביאים לרתיחה. מנמיכים ללהבה הנמוכה ביותר, מבשלים במשך כ-20 דקות ובוחשים מדי פעם. מצננים. -
שלב 4
משרים את העוף בתערובת השזיפים ומניחים במקרר במשך כ-60 דקות לספיגת טעמים. -
שלב 5
מעבירים לטאג'ין או לסיר ומכסים. מכניסים את הטאג'ין/סיר למרכז תנור שחומם מראש ל-180 מעלות, וצולים במשך 30 דקות. -
שלב 6
מרימים בזהירות את מכסה הטאג'ין/סיר, יוצקים על העוף את הנוזלים שהצטברו, מכסים, מנמיכים את החום ל-150 מעלות וצולים 60 דקות נוספות. אחרי חצי שעה בודקים אם כל הנוזלים התאדו ומוסיפים מעט מים חמים. -
שלב 7
מרימים את מכסה הטאג'ין/סיר וצולים כ-10 דקות נוספות לקבלת צבע שחום יפה. -
שלב 8
מגישים: מניחים את הטאג'ין/סיר במרכז השולחן ומגישים לצד אורז לבן.
הערות 0